达人解释「墨绿虾膏」最天然 虾子吃了「它」才这样
▲达人在六月捞起的虾子，煮完后也是呈现「绿虾膏」。（图／PTT网友feelar授权提供）
海鲜料理中新鲜肥美的虾蟹一直都是饕客最爱，而且大部分民众都会从虾头、虾壳的好剥程度来判断新鲜度。网友说近日吃大餐，吃到大虾，不过为什么打开虾头之后「虾膏」却是绿色的、而且还吸不出来，于是他到PTT八卦版上问问「虾子王」达人（ID：feelar）解惑，不少网友大呼，「虾王」、「哇靠这篇真的够虾」、「专业推」。
「虾子王」达人说，家族是世代养虾人，因此凭历年养殖的经验来做分析，。虾膏颜色本来就会随着「水中藻类」的不同而有所改变，网友提到的绿色虾膏，是因为虾子吃了水中的蓝绿藻，才会这样呈现，也代表虾子都是吃新鲜又天然的「绿藻」，而他个人在6月份梅雨季后捞起的虾子，煮完的虾膏也是绿色的。
据了解，虾子的消化系统位于头部，牠吃下去的藻类会先收集在头部的囊袋，再慢慢消化，加上养殖有分「淡水虾」及「咸水虾」，淡水虾的咸度除了会被「水质与土壤成分」影响之外，基本上咸度不会出现太大改变。反观咸水虾，牠门所吃的藻类会受到「降雨多寡」而影响水域咸度，咸度趋近于0度的时候，原本的藻类就无法适应，反而转换成另一种蓝绿藻，当虾子食用蓝绿藻太多，就像人平常吃蓝绿藻碇的意思一样，虾头自然就呈现墨绿色。
更有人问位于消化系统的虾膏是不是虾屎？这是错的！达人说，严格上来讲，虾膏只是「消化物」，位于背部的「泥肠」才算「排泄物」。那么，「绿色虾膏」会不会是下药，达人也认为下药应该不可能，毕竟虾子比鱼还敏感，如果有一只出现状况，通常（整窟）都没救了，下药（治疗）什么的都是白费工夫，当时只能赶紧全部捞起来卖。他又说，人家常说的二氧化硫漂白剂，这只能使虾身鲜红，倒是无法影响虾膏颜色。
达人还提供了不少选购虾子的小技巧，想要知道是不是咸水养殖的虾，可以从虾子外壳是否偏黑，煮完之后比较鲜红来判断。还有煮完时，整锅水反而都出现红色虾末，这就代表已经不新鲜了！此外，「泥肠」并不是没有用处，它可以用来判断这批虾子被抓的时候是不是活跳虾的好方法；达人透露，自己家中抓虾都用「蜈蚣网」，因此虾子进网之后，会在里面跳来跳去，这时候虾子在没有进食的状态下，就顺便把排泄物排掉了，如果用渔网捕抓，通常都会先把虾子电死再捞，这样虾子被电死的当下代谢就停止了，所以身上还有一条明显的泥肠。