翻糖蛋糕DIY 开平餐饮用「互动式教学法」入国际烘焙展
▲互动式教学最重要的精神就是「从做中学」，民众不仅品尝美味的糕点，更能学到讲师们的小诀窍。（图／开平餐饮学校提供）
为期四天的台北国际烘焙暨设备展今（15日）展开，海内外共四百间厂商出席陈列自家产品。其中，开平餐饮学校也在展出之列，跳脱传统「陈列展出」模式，在展场摆出学校课桌椅「再现」教学场域，以「互动式教学」为主轴策展，邀请杰出毕业校友鲑鱼返乡担任讲师，倾囊相授民众、学生手做点心的秘诀。
在展场讲师中年仅20岁的李欢悟，曾获英国 Cake International 国际翻糖比赛银奖。开平高中指出，在开平餐饮学校学习期间李欢悟便已展露头角，在毕业后随即进入「皇后陛下翻糖研发团队」，此次烘焙展，她特地回校协助担任讲师，除了教授「翻糖小诀窍」外，更希望能够与民众、学生零距离接触，因为自己也是在这样的环境里发现烘焙的乐趣的。
▲年仅20岁的李欢悟现今是知名翻糖工坊的成员之一，刚从学校毕业2年的她，如今已能独当一面上台开讲。。（图／开平餐饮学校提供）
李欢悟表示，在开平就学期间师长给了自己很大的发展空间，学校不仅「没有教科书」，透过互动式教学，在师长不断引导、自己不断提问与实作的过程里，才下定了决心走上前往烘焙殿堂的道路。
另一位25岁的讲师简于杰是知名私厨法斯乐的创办人与主厨，曾获2018年世界青年厨师菁英赛台湾区总冠军、2013年上海FHC第15届国际厨艺竞赛青年厨师奖、2011年上海FHC第13届国际厨艺竞赛青年厨奖等。获奖无数的他表示，在就读开平餐饮学校时，秉持对料理浓厚的兴趣，在开放的环境中慢慢摸索出一条「冠军之路」外，也探索出「以料理彩绘人生，人生成就料理」的哲理，在这次烘焙展除了担纲讲师外，也期待能将这分热忱，透过「互动式教学」的环境带给学弟妹与民众们。
▲在商业氛围浓厚的展场中，开平餐饮的「小教室」独树一格。（图／开平餐饮学校提供）
开平餐饮学校副校长夏豪均表示，在这群校友讲师中，有的是业界的翘楚，有的在毕业后便决心朝着自己设定的人生旅途前进，不论他们前往何方，都是开平永远的朋友，这次的烘焙展，很感谢这群校友们自愿担任讲师，不仅看见他们在互动式教学的场域里各显神通，也看见了他们实践、延续了开平办学的精神。
▲开平餐饮学校在四百间厂商中，以教室布置带出「互动式教学」的主轴，让民众不只是逛商展，也别具教育意义。（图／开平餐饮学校提供）