防疫「底家自煮」 淡水文蛤正当时

每年夏季至中秋是「文蛤」的季节，此时的文蛤肥美多汁，尝鲜正当时。（渔业处提供）

每年夏季至中秋是「文蛤」的季节，此时的文蛤肥美多汁，尝鲜正当时。（渔业处提供）

每年夏季至中秋是「文蛤」的季节，此时的文蛤肥美多汁，尝鲜正当时。（渔业处提供）

疫情持续延烧，全国疫情三级警戒，双北餐厅一律禁止内用，大多数的公司也已实施居家办公，虽然现在人人有「罩」，但外出外带也还是得担心受怕，大家除了宅在家救台湾外，也要吃好、睡好、养好免疫力。

每年夏季至中秋是「文蛤」的季节，淡水河口的文蛤在四十多年前曾盛产一时，今日产量虽不复往日丰富，但在淡水区渔会自95年起每年办理文蛤苗放流活动下积极复育，让淡水河至今仍能保有一处文蛤复育区，每到夏季就有渔民到此从事文蛤采捕，而此时的文蛤肥美多汁，尝鲜正当时。

新北市渔业处表示，大家宅在家防疫，鲜美文蛤菜肴这里教您轻松做，在家一样可以快速上菜，让家人吃得健康、吃得美味，像是滑嫩清爽、鲜甜可口的丝瓜炒文蛤及飘香四溢的清蒸酒香文蛤，做法相当简单，只需放入米酒及姜片蒸煮就可以轻松上菜。

若是想做大锅菜，可尝试蒜头香菇文蛤鸡汤，做法为将鸡腿肉汆烫后放入姜片、清水、鸡腿肉熬煮30分钟后，先把姜片捞起再加入蒜头、香菇、少量米酒及肥美的文蛤，即可顾好全家大小的胃。

渔业处处长张丽珍说明，大部分鱼贝类的营养素文蛤都具备，如蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、铜、维生素B12、维生素E及牛磺酸等，为高蛋白低脂优质食品，每100克的热量更只有55卡，也是欲选购平价、好料理水产品时不错的选择。文蛤营养丰富又美味，不管是煮汤还是做成各种料理都适宜，炎炎夏日大家不妨于居家防疫期间花点时间来上几道文蛤料理，顾好自己与家人的健康。