米其林一星朝圣！天母金蓬莱餐厅 超级招牌菜「排骨酥」
许多年以前就已经听过，天母金蓬莱餐厅的佛跳墙是许多人的梦幻年菜备品之一，只是我对佛跳墙并没有强烈的偏好，家中也不曾愿意花钱准备这个不便宜的菜肴。尽管如此，这么多年过去了，金蓬莱的鼎鼎大名于我仍是口袋名单中一个难以达到的目标，毕竟要找那么多人一起叫一桌好菜，实在大费周章。
前一阵子，台湾米其林公布了星级餐厅，金蓬莱也名列一星的榜上。隔天，隔壁办公室的同事立刻就喊着要揪人订位，我自然不会放过这个机会，一起报名加入大食团。或许是因为我们订的是周间晚上的缘故吧？订到的时间比想像中快许多，我们只要等三个礼拜就可以吃到。
金蓬莱全名是金蓬莱遵古台菜，地点位于天母东路上，距离忠诚路的新光三越相当近。尽管是周间，但一楼也几乎坐满，我们一行八人的大桌被安排在二楼。当天二楼的开放空间就只有我们一桌，其他看起来有头有脸的饕客们则都进了包厢，也因此以某种意义上来说，我们也算是包场了^^
同事上网看了一下，随口讲了几道受到大家好评的招牌菜，我们也就跟着点了。一道一道吃下来，没有一道不令人满意的，原以为自己吃饱了，但下一道上桌时还是吃的津津有味呢！首先上桌的是「白片放山鸡」（半只鸡，480元）。这鸡肉肥嫩滑溜，而且肉质细致鲜甜。我喜欢鸡肉，只是平常不太敢吃鸡皮，但没想到一整块肉我啃得只剩下鸡骨头，还贪心多夹了一、两块。对了，一定要搭配旁边附上的辣椒酱油，看起来不起眼，加上去之后鸡肉味道整个升华，有不同的风味！
大虾粉丝煲（小份，480元）。送上来的时候，服务生很贴心地说让我们先拍照，拍完之后她要帮我们拌一拌。
平常对于粉丝煲没什么特别感觉，但不料，这粉丝竟然吸饱了汤汁，滋味饱满的很！而且不硬也不烂，入口有着刚好的弹性。吃到这一道，真的很纳闷金蓬莱的厨师如何能将一道平常的粉丝料理做的这么好味？而大虾呢？也好吃，但我觉得不及粉丝耶！大概是大明虾的海味菁华被粉丝都吸收了。
嫩煎猪肝（280元），味如其名，嫩。猪肝完全吃不出粉粉的颗粒感。
再来就是招牌中的招牌，金蓬莱排骨酥。原本一份是三支 220 元，平均一支就超过 70 块钱，差不多一个便当了。但真心觉得非常值得，一生吃个一次都不算夸张。一边啃着排骨酥，心里又是对于主厨的一阵佩服，一点也不油腻，当然也不可能有油耗味，里面的肉香气逼人，让人不肯罢休非得要啃到只剩骨头才甘心，连骨头上那一层薄薄的骨膜都扒光。我甚至试着想连骨头也咬咬看，但骨头骨髓整个干才放弃。旁边的萝卜干小菜也非常好吃喔！
炒了两道青菜来均衡一下，地瓜叶与水莲（均大份，各250元）。我个人觉得水莲比地瓜叶好吃。
这道「干贝蚵仔煎（450元）」是后来追加，给比较晚来的同事吃。这是服务生推荐的招牌菜之一。
另一个网路好评的便是乌鱼子炒饭（小份，450元）。金黄的炒饭粒粒分明、圆润油亮，乌鱼子原本味道浓郁，但炒在饭里其实不太明显了。
这一道汤是朋友推荐的鱿鱼螺肉蒜锅（850元），不敢吃螺肉的朋友，里头也有排骨酥可以捞。汤头很香甜，很「唰嘴」，可以一直喝个三、四碗。
最后甜点是炸芋条（10条，300元）。我个人觉得反而是里面比较普通的，不过也不油腻，也不是太甜，同样搭配萝卜干小菜，很奇妙的组合。
结算下来，平均一个人不到 600 块钱，不算贵，而且真的没有哪一道不好吃耶！每个人离开的时候都捧肚微笑，觉得当晚真美好！
金蓬莱遵古台菜 官网地址：北市士林区天母东路101号（近忠诚路）电话：02-28711517、28711580 需预约订位时间：Mon-Fri: 11:30-14:00 (最后点餐13:30), 17:30-21:00(最后点餐20:00)Sat/Sun: 11:30-14:30 (最后点餐14:00), 17:30-21:30 (最后点餐20:00)每周一公休 遇假日顺延
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