台北米其林／老台菜金蓬莱摘星 主厨陈博璿：像洗三温暖
首届台北米其林指南今颁布入选名单，位于北投的老字号台菜料理金蓬莱摘下米其林一星，是台北唯二入选米其林的台菜餐厅之一。主厨陈博璿在受访时表示，这次能够得到米其林一星觉得非常荣耀也非常开心，也在第一时间把这份荣耀归功于他今天生日太太，成了最珍贵的「生日礼物」。
▲金蓬莱已有60几年历史。
六十几年的天母台菜老店金蓬莱则是从北投酒家菜起源，从最早的位于北投的蓬莱食堂到现在的金蓬莱台菜，选料、处理、烹调等都完整保留创办人陈良枝先生的的手路，将北投道地正统台湾料理及酒家菜在天母地区发光发热，成为台菜界的指标餐厅而且扬名国际，深受饕客喜爱。
▲金蓬莱是许多老饕都知道的台菜餐厅。
金蓬莱的第三代接班人陈博璿表示，在去年年底就有收到通过米其林初审的通知，而在3个月的复审期间，餐厅还是抱持着平常心，但在工作态度上有更佳积极。直到约前10天正式接获邀请函，大家都非常开心，他也打趣说：「料理让我的世界非常丰富，它曾经让我差点失去生命，但现在又给了我这样的荣耀，像在洗三暖！」
这次在美食餐厅兵家必争之地的台北，击败各路好手获得米其林一星，陈博璿除了倍感荣耀外，他也表示，真正的挑战是要让整个团队持续做出稳定的料理，要维持住每天的出菜水平是对每个料理职人来说最困难的，在团队的共同努力下，能够让一个菜色受到肯定是让他最感动的地方。
▲陈博璿（右）是金蓬莱第三代接班人。（图／记者周宸亘摄）
陈博璿推荐金蓬莱的经典料理，包括蓬莱排骨酥、每年的招牌菜御品佛跳墙、土魠鱼米粉、五柳枝鱼、乌鱼子炒饭等，最便宜的热炒类约200元，最贵的佛跳墙一盅8000元。
《金蓬莱（台湾料理）》地址：台北市士林区天母东路101号电话：02 2871 1517营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30（周一休）招牌菜：蓬莱排骨酥、御品佛跳墙