放整只大龙虾！新竹东门市场超狂喜然泡饭 还有邪恶咖哩蛋包饭
新竹东门市场，阿嬷级的古迹，随着「东门青年基地」计划，吸引了一群年轻人陆续进驻，创业青年的创意美食料理，融合中式、日式、泰式、美式等异国风情，以传统百年老市场为伸展舞台，新与旧的撞击，迸裂出一股台式的食尚新「潮」味！
吃货旅游作家水静葳我，日前挖掘到一间隐藏在新北市新店安坑的平价食堂，竟有令人怦然心动的「隐藏版龙虾沙拉三明治」，文章一出广受网友瞩目，更有友人报马仔～建议我一定要去新竹这两年新崛起的东门市场，寻味～超浮夸的「龙虾海鲜泡饭」！满满一碗的海鲜，挂着一只手掌大的龙虾，据说，只要和它一对上眼，宛若听见「Sit down,please!」的催眠指令！WOW～太神奇了！一定要亲眼亲口见识鉴识！
贩卖限量版龙虾海鲜泡饭的排队人气名店「喜然」就位于东门市场小东门旁边，目前也和Uber Eats合作外送服务。无论是2人或多人，都可灵活拼桌组合。其实无论从哪道门进入，不妨恣意走逛，别有一番趣味啊！
小心！当你从古意盎然的大门，一脚踏入新竹东门市场那一刻起，将有令人打从心底欢喜的探索快感！你不是爱丽丝梦游仙境，而是眼前，老一辈记忆中的传统老市场，白天照常卖菜，晚间则点上灯火霓光，五花八门各式创意料理店，各种「有温度，有态度」的店舖，每一间店家的装潢设计都说明了青年老板的想法，端上桌的特色料理的卖相、食材及烹调手法不输台北东区潮店，却是坐在大排档的摊位上。
奇妙的化学变化～以上元素却毫无违和感，比如你在香港肯定要朝圣几家爆有名的经典大排档，它们有的就在时尚卖场与传统老社区之间，排队人龙里不乏穿着时尚潮服、来自中西的饮食男女。2016年10月开展的新竹东门老市场活化运动，第1批进驻了145家摊位，晚上则有41家营业。
目前店家几乎都聚集在1楼，2楼有零星的酒吧，积蓄了2年，这两年能量爆发出来了，创新版的新竹东门市场崛起，形成特色鲜明有趣的文青聚集地，更吸引旅人来此朝圣。
东门市场地理位置绝佳！就在新竹火车站周边商圈，成立于1900年，昔日曾是全台最大的传统市场，1977年改建成地上3三层、地下1层，成为新竹市第一座有手扶梯的建物，俨然当年的新竹「西门町」。
新竹东门市场排队名店「喜然」，以经典的海鲜泡饭和咖哩饭面闯出名号，之前网路疯传的「虾爆了」泡饭～一碗铺排满满一打12只甜美红润大白虾的诱人画面～很快在台湾各地被仿效上架。「喜然」的老板Stanley倒是没在怕！一来，喜然的独门特色具有不可取代性，像是「喜然」招牌海鲜泡饭的汤头，每日以鸡骨熬制的原味鲜甜高汤，可再另加20元选择「吸血鬼蔬菜汤」或「咖哩汤」。
为了寻味～浮夸龙虾泡饭的我，完全被「吸血鬼蔬菜汤」那清澈、亮丽的红宝石颜色给吸走！吃遍台湾各地，全球逾50国的吃货旅游作家水静葳，誓言吃到每日限量的喜然「龙王海景泡饭」＋「吸血鬼蔬菜汤」！特地在老板一开店就冲过来吃！追问半天那华丽的红宝石汤汁到底食材为何？瞎猜了石榴、枸杞都没猜中！
当我的「龙王海景泡饭」＋「吸血鬼蔬菜汤」一端上桌，不夸张，瞬间成为众人目光的焦点，差点以为我是林志玲！这一碗满满的龙虾泡饭有龙虾的大器红，大白虾的讨喜红，还有迷人的「吸血鬼蔬菜汤」红宝石汤色，捞起来看确实是清澈的，老板为了口感、卖相好看，都有把杂质一一筛滤过。
还有还有～肥美饱满的蚵仔和蛤蛎、鲜Ｑ的中卷，满满的一碗泡饭，用料实在，「喜然」真是给料不手软啊！这样超澎湃华丽ㄟ一碗「龙王海景泡饭」竟然不到300元就能吃到！
料理要好吃，最简单也是最不简单的要诀，就是食材要好要新鲜！「喜然」的老板Stanley从小家里就是做食品出身的，像是店里的传统小吃鸡卷就是自家的祖传口味。从小对于美食以及食材搭配就很有自己想法的他，开店的初衷就是要严选新鲜好食材，做出创意又美味的料理！
经过刀工处理好的龙虾，烹煮的火侯到味，完全Keep住龙虾Q弹鲜美的肉质，你看看～超级邪恶的！当我掰开龙虾虾头时，那肉的韧性，在我拉开的那一瞬间，明显感受到它的ㄉㄨㄞ～请看影片，新鲜弹Ｑ的龙虾肉在镜头前弹跳的神画面，也～太～疗～愈～惹！
有青才敢大声！店家已事先将龙虾虾身划开剖半，只有新鲜的龙虾，肉质才能保持扎实，只消用筷子从一端轻轻挑起，整只龙虾肉就被拉起来了，不沾黏！肉质的跃动就是ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的！免蘸酱就很好吃！鲜甜弹Ｑ有韧性，啊～大满足啊！配上一口红宝石汤饭，太对味！
这神秘汤头，以鸡骨加上多种蔬果熬煮出清爽甘甜的滋味，加上鲜香的海鲜气息，佐上蒜酥、胡椒和芹菜，富含层次与口感，最邪恶的是，每一口汤泡饭都捞得到海鲜。超喜欢汤泡饭保留着饭的颗粒感，吸饱海鲜蔬果精华的米饭＆汤，让人忍不住一口接一口。
「喜然」除了经典的海鲜泡饭系列，另个经典为浓醇咖哩饭／乌龙面系列，有原味（不加肉）、猪排、炸牡蛎、唐扬鸡、雪花猪、三杯鸡、麦脆鸡、雪花牛、花枝油条以及适合小朋友的麦克鸡块和黄金脆薯等11种口味。
老板每日都在店里用爱心和耐性现炒咖哩，炒咖哩亟需耐性用小火慢慢炒出煸出咖哩的香气来，偏日式的咖哩浓郁滑口，加上滑嫩鲜香的裙摆欧姆蛋包饭就是Match！我点的正日式唐扬鸡浓郁咖哩饭（140元）料好实在，炸得香酥内嫩的唐扬鸡趁热一口咬下，小心喷汁！搭配咖哩和蛋包饭构成完美的一口～满足！
「喜然」真是太对我的味！除了销魂龙虾等海鲜～他们的炸物，都是我平日的心头好啊！像是我超爱的香酥软壳蟹（特大250元）、正日式唐扬鸡（85元）、古早味手工鸡卷（60元）、日式炸牡蛎（90元／3颗）、黄金脆薯（50元）、超好吃洋葱圈（80元）和宝宝银丝卷（40元）！特别值得一提的是，很少见的蛋蛋柳叶鱼（60元）和我去港式茶餐厅必点的花枝油条新上市！
「香酥软壳蟹」（特大250元）一盘有两大只餐厅等级的大软壳蟹，特别推荐给那些懒得剥蟹壳的人，软壳蟹整只可吃，炸得外酥内嫩的软壳蟹，一端上桌，满满的香气四溢，直接吃就很赞，蘸点胡椒盐也超对味！
小心！「正日式唐扬鸡」（85元）就是一个超Juicy的邪恶美食！炸得外酥内嫩，一口咬下会喷汁爆浆的日式唐扬鸡，我从日本吃到台湾，发现台湾做的日式唐扬鸡真的不输日本啊！腌渍入味的鸡肉，经过裹粉油炸，咸香多汁，真是愈吃愈涮嘴！
「喜然」老板家祖传的「古早味手工鸡卷」（60元），和一般市面上的鱼浆鸡卷不同，特别选用整条里肌肉搭配荸荠和洋葱，更有口感，炸得外酥内嫩的手工鸡卷吃得到浓浓的五香气味，蘸上甜酱又是另一番风味。「喜然」的鸡卷看起来外皮比起坊间的颜色来得深重，这是因为他们坚持选择不添加防腐剂等化学物质的豆腐皮，颜色自然不同，并非酱烧或是炸过头。
特别要说说这超邪恶的「蛋蛋柳叶鱼」（60元），「喜然」可是严选带有饱满鱼卵的柳叶鱼，瞧这炸得香酥内鲜嫩的柳叶鱼，一口咬下，WOW～真的蛋蛋满载啊！一端上桌～真香！吃在嘴里，愈嚼愈香！吃完后竟有「蛋蛋的哀伤」，因为离开后，不知上哪儿还能吃到啊！
瞧见门口的看板吗？一些隐藏版的啦！新上市或优惠惊喜价的啦！都在上面～目前新上市的「花枝油条」登登～可是我每到港式饮茶店必点的心头好「百花油条」啊！「喜然」的手打花枝浆刻意保留了花枝块，创造口感，塞进香酥油条里下锅油炸，妈妈咪呀！手打新鲜花枝浆的鲜甜美味，搭配酥香油脆的油条～If你没尝过，真的别迟疑，快点来吃吃看吧！
漫步穿梭于市场摊商间，「简直是古早味『茄芷袋』的市场版！」新旧思维撞击下的创新版东门市场，让我联想起阿嬷级的红蓝绿古早味提袋「茄芷袋」，这些年经过改良设计，注入文青风，跃登台湾特色伴手礼。活色生香啊，入夜后的新竹东门市场，灯火下男女身影摇曳，敲开每一间摊商的门，都有种探索「深夜食堂」那股带着陌生不确定的新鲜感，带着信念与态度的青年老板的创业故事，这些年轻老板的共同特色是～创新，他们绞尽脑汁，在阿嬷级的老市场的一个角落，默默端上一碗碗、一盘盘的东门宴。
许多让人眼前一亮的创意料理，也纷纷成为台湾其他地区争相模仿的对象，「最高的赞美是模仿！」竞争对手的「赞美」，却也成为另类的创意推手，新竹东门市场的青年老板们，必须时时保持创新，时时推出新料理。「东门青年基地」成功打造了新竹老市场新风情，为曾被讥为「美食沙漠」的新竹搏拚大翻转！辟出创意美食新据点、新格局。
喜然（新竹东门市场）地址：新竹市中正路67巷20号（新竹东门市场一楼1063摊位）电话：0988090209营业时间：平日17：00～22：30／假日11：00～14：00、17：00～22：30（周二公休）