逢甲夜市最夯的爆浆煎饺！「噗滋噗滋」制作过程大公开
在逢甲欢乐星里面，有一间镇新记煎饺远近驰名，虽然店面不大，但客人络绎不绝，爆浆水饺独特的外型、鲜脆的口感、爆浆的汤汁以及扎实的馅料，让人一口接着一口，记者实际走访店家，观看店家制作煎饺的制作过程，宛如一场表演秀，噱头十足。
▲许多人到欢乐星，都是为了想吃镇新记煎饺。（图／镇新记煎饺提供）
「好好吃的爆浆煎饺，参考看看喔！」店员的吆喝声，伴随着夜市里的人声鼎沸，这里，是逢甲夜市里面的欢乐星广场，许多人来到这里，除了玩些小游戏之外，也有不少是冲着「爆浆煎饺」镇新记的名气而来。
老板王镇新对记者实际示范煎饺的制作过程，只见他熟练地将包好的饺子放到铁板上，再拿起雾喷壶，对饺子表面喷上微量的油，让煎饺表面跟里面都能均匀地分布油，看起来不会干干的，最后再撒上店家特制的面粉水，一撒下去，水份挥发跟面皮成型的「啪啪啪」声音此起彼落，他这时盖上铁板上的木头锅盖，将蒸饺的热气闷住，「只要再等6分钟左右就可以吃了！」
等了大概5分钟，老板拿起木板，底下的蒸气瞬间大喷发，「已经差不多快熟了！」他拿起铁铲，宛如武林高手般，相当熟练地在每颗煎饺周围画方形，最后再把煎饺铲进盘子里，「我们的做法比较特别，因为是干的，底下也不会有那种油油的感觉，客人吃了也比较放心。」以客为尊的经营理念，难怪成为逢甲夜市的人气店家。
▲镇新记煎饺的泡菜是跟台中小有名气的「金妈妈泡菜工作所」订购。（图／记者华少甫摄）
店里的蒸饺有原味跟泡菜两种口味，原味鲜甜，泡菜偏辣，适合不同的族群，味道也与一般的夜市煎饺明显不同，油量非常少之外，原味煎饺吃得到高丽菜的鲜甜跟猪肉的香味，饱满扎实的味道，超级「涮嘴」；泡菜煎饺则是集辣、酸、脆于一身，，老板透露是跟在台中小有名气的「金妈妈泡菜工作所」订购，「我之前常飞韩国，他们的真的跟我在韩国吃的一样。」他笑着说。
▲到镇新记煎饺消费，凭《ETtoday东森新闻云》app，便可以得到一杯小杯饮料喔。（图／记者华少甫摄）
好康分享，即日起至3月17日止，凭《ETtoday东森新闻云》app，便可以得到一杯小杯饮料，可任选冻柠茶或鸳鸯奶茶喔！
镇新记煎饺
地址：台中市西屯区文华路71号 欢乐星广场电话：0913 896 008营业时间：周三～周一 16:00~24:00，周二休假《ETtoday东森新闻云》现正与店家进行采访合作活动欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯《ETtoday饿势力》脸书洽询