干湿分离、一面两吃！台南水仙宫海产面
文、图／小虎食梦网
有人说台南小吃冠全台，这点我不反对，但也不是那么百分之百认同。不敢说台湾我吃透透，但总觉得每个城市都有自己的饮食特色，我们要找的不是最好吃，而是自己最挑喜欢的。但当然，好不好吃和喜不喜欢都是绝对主观，甚至更多时候吃是一种氛围，尤其是小吃。像这样隐藏在台南市场内，人多到满出来，排队拿号码牌样样来。但台南朋友只是淡淡说了一台:「这就是他记忆中台南面的味道，谈不上好不好吃，可是每次回台南总不知不觉过来吃一碗。
水仙宫市场也许是台南我最常听的市场，也在台南再地朋友的带领下到附近觅食过。【虎乱吃一通】【台南美食】水仙宫永乐市场粽叶米糕、四神汤比方说这家的米糕我就颇爱。不过进到这个市场里印象还是第一次，而且穿大巷走小弄，我跟本搞不清这家面店在什么地方，只记得里面、外面都是人...一大早八九点等了近半小时才有位子。
像这种生意好到不行的小吃店，通常并桌是一定要的，服务人员也不会有什么服务，甚至有些口气不是太好，这些都是要习惯的。不过，有时我就喜欢这样的氛围，吵吵的、挤挤的(笑)。
然后呢，这种生意好到老板没空说多余说的店，通常会有很多自己的规则，想吃就照着做，大家互相体谅，像是当天就有一个朋友问为什么号码牌要十元.....你不要弄丢了不就不用花十元了...。是吧!
卖的东西很简单就海产面、馄饨面、干面三种，当然你可以换米粉或是粿仔条，说到这单纯的面店，突然想起很久没FOLLOW的舒国治老师，猜想这样的店他应该会很喜欢吧!
标题写「干湿分离」可不是噱头，据说这一碗海产面以前是这样子的，但因为有些客人喜欢吃干面又爱这满满海鲜料的汤头，于是有了「干湿分离」海产面的诞生......。
因为我就是偏好干面多于汤面的人，自然选择了干湿分离的海产面。我偷瞄了隔壁一位在地大叔吃法甚是有趣，它把加了辣椒的干面面条吃光了后，再把汤给倒回干面的碗里......想想有道理，这样就可以一次吃到两种面的味道!!
干面主要的调味还是大家熟的酱油、盐，然后我觉得有一点点猪油的香和一点点一点点猜想可能有的味精......，再加上比较清爽的肉燥，调味上我挺喜欢的。
面条口感有一点像鸡蛋面，但有一点咬劲，咀嚼端的面香也不错，隐约好像尝到一点点油面的碱味。
汤方面食材颇多，花枝、鱼餐、猪肝、肉片，甚至还有半颗鲁蛋，其中花枝最对我的味，脆甜脆甜好好吃，鲁蛋让我想起台北双连车库油饭的鲁蛋汤。汤头方面有一点下水、有一点肉片汤，谈不上好不好喝，但就是顺口。
汤里的食材可以沾点台湾味的辣椒酱更美味。整体来说，个人颇爱这碗面，尤其是干湿分离的吃法，若然在我家附近，我应该也会常去吃，就算要排队。
饱到不行又迷迷糊糊的走出市场后看到这间蛮有特色的豆花店，于是不争气的坐了下来...。
除了豆花外还有消暑最佳伙伴「挫冰」，选类比刚刚的面店多几十倍XXD。
好吧，算是非常不错的豆花.....最少消暑解渴！
面条王海产面地址:台南市中西区神农街6号电话:06 226 5178营业时间:08:00-14:00如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～