蛤蟆油当饭后甜点　中国药典：补肾益精...用于精髓不足

▲蛤蟆一直是中医传统上的食用药材，此仅为示意图，非食用蛤蟆。（图／翻摄自Pixbay）生活中心／综合报导

蛤蟆油从中国古代以来即为中医所用，明清时代更是推崇其功效，让蛤蟆油一时成为「八珍之首」，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此也都均有记载，现代《中国药典》更收录蛤蟆油将其视为经典药材，然而蛤蟆油其实有个更好听的名字，一般人喜欢称其为「雪蛤」。

实际上蛤蟆油是取自雌性蛤士蟆的输卵管和其上油脂，在古时都会选用肥大的雌蛙将以麻绳从口穿起热水浸润，放入麻袋晾干后，取出输卵管通风晾干保存，所以一般中药行或是干货店看到的都是风干过后的样子，旧时雪蛤仅指的是生长在中国东北长白地区的林蛙，由于其相当耐寒体类储存相当多油脂供冬眠且数量稀少，所以相当珍贵。但现代几乎一律把蛤蟆油都称为雪蛤，并无特指何种类，因此购买时可看清楚包装或是稍加询问。据《中国药典》记载，蛤蟆油性味甘咸微温，能补肾益精养阴润肺，用于肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘；病后或产后体虚气弱，多汗，阴虚肺燥，咳嗽咯血。现代医学则因其中含有大量蛋白质、糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分等成分，而认可其营养价值，此外，在中国两广地区也习惯将其做为甜品食用。

一般若不是即时可食的罐装雪蛤，都必须先泡水发涨，适合氽、蒸、炖等烹调方法，港式餐饮店经常会将其炖冰糖或红枣等，作为饭后的点心，另有一说法为相当适合孕妇食用。在中医传统上明载为「阴虚补肾」等，现代医学则认为，其大量蛋白质正好适合妊娠妇人。