红配黄的辣油蛋花 隐身中坜忠贞市场的米干界传奇！
▲桃园中坜像弄内的米干界传奇，红配黄的辣油蛋花超级美味。（影片由狐狸猫的肥满日志提供，请勿任意翻摄以免侵权。）
台湾各地都有许多特色小吃，特别在市场附近或是巷弄内的无招牌店面常常是最道地的味道，部落客狐狸猫的肥满日志就在社团《旅游超爽的！》中分享桃园中坜一家隐身在市场巷子中的传统米干店！
大胡子米干位在桃园忠贞市场的小小巷子里，整家店只有贩卖汤米干，没有其他选择却拥有超高人气，大胡子米干外观毫不起眼也没有挂招牌，那大胡子的名称是怎么来的呢？有老饕客说是许多年前的客人看见老板有着像胡须张人物的大胡子，才这么称呼这家店。
▲大胡子米干只有贩卖汤米干，有分辣度可以选择。
米干是以纯米手工制作而成的面条，也是云南傣族节庆时不可或缺的传统佳肴，将米磨成浆，蒸熟后切成条状，可以干拌也可以煮汤，看起来有点类似台湾客家粄条，只是米干比较薄和宽，口味也因为搭配的汤头、佐料而稍有不同。
▲大辣的汤米干不会难以入口，反而让味道更加有层次。
狐狸猫表示，米干有分中碗和大碗，要不要加蛋，因为比较晚到所以只剩蛋花，然后选择辣度：不辣、小辣、中辣、大辣，大辣吃起来并不会真的那么恐怖，只是喝汤时喉咙会觉得想咳嗽这样，米干口感很特别，比粄条来得不细致，整碗咸度适中，搭配软嫩蛋花，这碗很可以。