满分人妻／意外造就无敌好喝的香菇鸡汤！米酒换绍兴酒不枉此生
某天心血来潮买了罐绍兴酒做醉虾，虾是都嗑光了，但瓶里的酒没用完，结果这一放就是两年连动都没动过。上周要煮鸡汤，姜切片✔、干香菇和泡香菇的水水✔、土鸡腿川烫✔，米酒…嗯? 居然忘记补货了！！熊熊发现角落那罐绍兴酒，就当救难用啰～
这下不得了，屋里香味四溢令人惊艳，老公还因此反常的说出他饿了（意思就是要我快点给他饭吃），平常绝对不会催促的人，托太太健忘的福？令他胃口骚动。酒足饭饱后赶紧上网查，哎呀！原来香菇鸡汤的米酒改成绍兴酒早不是秘密，也非专属于我的一场意外，尝一口汤头就惊讶的张大眼睛赞叹自己、感恩绍兴酒的，我并非第一人哪。
从古至今有多少美食皆因一场意外造就，这是我人生做过最好喝的香菇鸡汤没有之一，我要握住你们的双手看着你说：「没试过的人请你一定要尝试才不枉此生！」
材料 & 调味料 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
干香菇稍微冲洗后用25~35度的水将香菇泡软，不要用热水，香味会流失许多，冬天也不要用太冷的水会泡很久，不然你就把水微波到微温再泡。
鸡腿洗净备用，不需要先川烫，因为台湾的土鸡腿本身没有什么腥味，而且穿烫过的鸡肉，鲜味会流失掉很多，不要穿烫比较香；老姜切片备用
中火起1000ml滚水，下姜片、鸡腿，再次煮滚时转小火并且捞去浮末(不用太仔细因为细小的浮末最后会黏在锅子边边)。
待再次沸腾就下香菇和泡香菇的水
盖上锅盖炖煮30分钟即可(鸡腿煮半小时就很软了)
起锅前记得下盐巴试味道，饥肠辘辘的你，闻着飘满屋的绍兴香味，马上就可以开动啦！
照片看起来好像很油，其实完全不会唷！绝对比你在尾牙还是喜宴上吃到的鸡汤还清爽（办桌那种油到我每次喝每次卡痰..咳咳..）
[食谱] 意外造就无敌好喝的香菇鸡汤！米酒换绍兴酒不枉此生小叮咛：
一定要土鸡腿吗？不一定，只是土鸡腿吃起来比较有韧性、比较Q弹好吃，而且一只土鸡腿的份量也比肉鸡腿多，如果你是用去骨土鸡腿或是小只肉鸡腿、去骨肉鸡腿，水量要减少200ml左右。
水量控制：很多人因为爱喝汤，不知不觉在一开始加了太多的水，这样鲜味会淡许多，因此按照我的水量可以保证喝起来很够味喔！如果你是用保水性比较差的锅子，例如不锈钢锅等等的，中途可以补一些水。
没有绍兴酒可以吗？没有绍兴酒可以换米酒，可是就没这么好喝了，绍兴酒虽然不便宜，可是每次只会用到少少的50ml，加上它没有什么保存期限可担心，买一瓶就能让全家有口福，不是很值得吗？
今天煮半只鸡或全鸡要加多少绍兴酒？如果你的鸡重量和水量是我的2倍或3倍，绍兴酒可以乘1.5~2倍就足够了。
满分人妻 Coya's Holiday Lunch
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