难吃便当菜「电话线」海茸！最新研究：可望解决化疗并发症
▲难吃便当菜「电话线」海茸！最新研究发现可望解决化疗并发症。（图／程涵宇营养师提供，资料照）
台湾人记忆中的校园午餐或者是外送便当里总有这么一道菜，长得黑绿色、卷卷的，呈现出特别的螺旋状，甚至曾有人谣传它是蜗牛肉，近日因为漫画家叶明轩绘出12种「难吃便当配菜」，而引发网路热烈讨论。其实，这道菜色的原材料称之为「海茸」，是一种海藻，也就是大家俗称的「电话线」。
虽然对台湾人来说，它的价值就仅止于一道午餐菜色而已，也有不少人对于它的口感和味道不甚喜爱，但海茸其实有比这更高的价值所在。2021年3月，致力于食品多糖科技研究的专业期刊《Carbohydrate Polymers》中，科学家研究发现，海茸有望解决癌症疗程中，进行放射线、化学治疗时所伴随的并发症：「白血球减少症」。
海茸，它正式的名称为「南极公牛藻」，学名是Durvillaea antarctica，是一种褐色的藻类，主要的产地在智利、与纽西兰南部较寒冷的海域里。
而科学家发现，它能够解决白血球减少症的主因，是由于海茸内部富含一种物质：「岩藻糖（L-fucose）」。海茸原生在智利、与纽西兰南部较寒冷的海域里，由于其来源稳定，可望成为生医界癌症治疗，减缓白血球减少症副作用的新兴来源。
岩藻糖一般的来源，来自于无脊椎动物或是藻类的纯化萃取，岩藻糖会因为不同来源、制备方式，而有不同的特性，而让应用方式有所不同，因此，各类来源都值得开发研究。
海茸可以说是岩藻糖比较新开发的来源，在结构上也是比较新型态的组成。由科学家从海茸中纯化分离出来的新型岩藻糖，在环磷酰胺肿瘤治疗法（一种化学治疗法）中，经由动物实验发现，可以成功激发造血功能与调解骨髓内的造血环境，并促进动物的白血球生长。
因此，科学家认为由此可确定此类新型岩藻糖，可以促使人体在癌症治疗过程中，有效地提升白血球的生产数量。
减缓化疗副作用：白血球减少症
白血球减少症，是在癌症的放射线治疗与化学治疗过程中，最常见的并发症。这项并发症会导致免疫功能下降，或是让身体多处因免疫力低下而感染，严重的话，会直接危及生命安全。也因为如此，能够让白血球维持在一定的水平之上，也就成为抗癌指标最重要的数值之一。
而岩藻糖在过去十年间，由于其低毒性与高纯度两者特性，而备受生医学界关注，寻求适当的来源、正确的提取方式，成为白血球减少症的一道曙光。
也因为如此，开发稳定的天然来源，将可能会改写正在为病痛所苦的人们，科学家目前也还在持续钻研来自海茸中的岩藻糖该如何发挥更好的功效。不过由于海茸的供货量稳定、价格便宜，势必会成为新的一股抗癌势力。
你应该要知道的食事台湾人熟知的便当菜「海茸」，因卷卷的外型被网友戏称为「电话线」，不少人对其口感和味道有所意见，但目前有科学家发现，海茸其实富含一种新型态的岩藻糖，可望有效解决癌症治疗过程中的并发症「白血球减少症」。
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