内用仅8个位置！新庄必吃熊越岳拉面 每个月9号推出限定口味
▲新庄熊越岳拉面店。（图／安妮的天空 - 旅游美食亲子札记提供，请勿任意翻摄以免侵权，以下皆同。）
台湾的日式料理随处可见，尤其是拉面店更为众多，无论是连锁品牌或是主厨留日学成归国后开设的店面，都吸引许多拉面爱好者上门。这间位于新庄的熊越岳，和一般拉面店不太一样，老板在每个月9日都会推出限定口味，这个月主打「奇莱限定」，竟然吃得到金箔！
熊越岳的店面是一个小小的摊位，只提供8个座位，店内的餐点本来只有浓汤叉烧、清汤叉烧以及浓汤、清汤拉面，但是由于老板本身非常喜爱攀登百岳，因此他在每个月9号都会选出一座百岳，并将山的故事化为一道料理，所以9号当天的店面只会提供山岳限定口味，不会提供其他餐点。
▲8月的限定拉面口味吃得到金箔。
老板在今年6月推出以玉山为主题的芒果优格胡麻冷面，7月则是以雪山为主推出粉红酱日式拌面，颠覆一般大众对于日式拉面店的想像，将老板自己爬过的山岳故事，透过料理完整呈现。
▲6月份玉山限定。
▲7月份雪山限定。
到了8月份，老板推出奇莱限定，将奇莱山的样子以日式荞麦面呈现，特别的是，荞麦面上还铺了一层金箔，并搭配栗子以及以山为形状的鲔鱼生鱼片，以沾面的方式呈现。
老板使用的荞麦面条选自日本富士山下的山梨县，会设计这道料理是因为老板在寒冷的1月前往奇莱山，当时面对冷风加上雨水的双重考验，在阳光缓缓升起洒在山头和自己身上时，内心被一股温暖的力量撼动，因而将金箔当作日出时阳光发散出的光芒，山形鲔鱼生鱼片则是奇莱山的巨岩，而栗子则是象征着勇气及力量，让这道料理吃起来不仅美味，还能感受到背后故事的感动。
▲8月份奇莱限定。
▲老板推出的限定口味，背后都有一个小故事。老板制作的荞麦面沾酱也不马虎，以昆布汤底为酱料基底，放入柴鱼、清酒、味霖及酱油调味，吃的时候可以搭配葱花、哇沙米、蒜泥及七味粉，由于酱料有丰富的调味，因此沾面的时候可以吃到多种层次的香气，和金箔、鲔鱼和栗子一起吃，非常满足。
▲多重层次的沾酱，让沾面吃起来味道更丰富。
▲为了提升用餐品质，餐点皆是限量供应，此外下个月的9号，大家可以期待下次的限定口味餐点会有什么特别的惊喜，且粉专也会提前公布限定口味当天会贩售的数量。
熊越岳