牛排只卖99元赚什么？ 网揭「暗黑真相」：知道原料就会少吃了
许多人都非常喜欢吃牛排，但如果不想花大钱、也不在意用餐环境，可能就会选择在路边摊或夜市用餐。一名网友先前发文丢出心中疑问，经营牛排馆的成本其实挺高的，加上租金、人事开销等，「99元牛排到底赚什么？」贴文一出，网友纷纷留言解答，「重组啊」、「那是组合肉，成本便宜到掉渣」。
这名网友在PTT的Gossiping板上，以「99元牛排到底赚什么」为题发文，他家附近新开了一间99元的牛排馆，除了有厚实的肉块，还附铁板面、荷包蛋、酱料，用料实在、丰富，却只要一张「孙中山」就好。
原PO心想，肉块的成本就已经很高了，如果再加上店面租金、人事成本、水电费等，其实也是不小的开销，店家卖这么便宜，真的有赚头吗？
▲原PO好奇，牛排只卖99元要赚什么？（图／翻摄自PTT）
贴文一出，网友纷纷留言回应，「组合肉很便宜好吗」、「成本最贵的是那颗蛋吧」、「你觉得99元是真的牛肉吗」、「蛋可能是食材中成本最高的」、「知道原料你就会少吃了」、「你吃的牛肉不是牛的肉」、「那种肉都是别人不要的组一组来卖的」、「组合肉你以为很贵吗」。
另外，也有网友好奇组合肉的成分为何；对此，就有内行人现身解惑，「组合肉都是淋巴，酱料、面、汤全是化工原料」、「组合肉一般都是脖子、脸、关节等部位+味精」。据悉，重组肉、组合肉大多会黏合碎肉渣、蛋白，并直接以味精调味，因此成本相对低廉。
根据卫福部食药署「重组肉食品标示问答集」定义，两块以上的肉经组合、黏着或压型即是组合肉；一般民众熟知的加工肉品，如贡丸、热狗、香肠等都算重组肉。