世大运把关食安　派8千人监厨、30分钟内检验瘦肉精

▲台北市卫生局也与5县市共同合作全程监厨，预计动员5县市8,000人次稽查。（图／台北市卫生局提供，下同）

记者赵于婷／台北报导

2017台北市世界大学运动会即将登场，台北市政府卫生局编列240万5,500元食安经费，全数用在世大运场馆周边餐饮卫生管理分级、食安讲习及购买快筛乙型受体素（俗称瘦肉精）等8种试剂，最快30分钟内完成检验。另外，台北市卫生局也与5县市共同合作全程监厨，预计动员5县市8,000人次稽查。

台北市卫生局黄世杰局长兼任世大运赛会医疗部部长强调，今（106）年2月份已订出｢2017世大运食品安全管理计划｣送交FISU审核通过，而本次世大运系国内重要赛事首次引用瘦肉精快筛试剂，是参考韩国光州比赛经验，研判选手食物中若含有瘦肉精可能造成药检结果误判，为避免影响赛事，对于肉品快筛检出瘦肉精者，会立即通知供应商下架。

▲乙型瘦体素（瘦肉精）前处理自动萃取仪。

另外，世大运期间将运用｢食品中毒菌自动鉴定分析仪｣、｢气相层析串联质谱仪｣、｢液相层析串联质谱仪｣、｢感应耦合电浆质谱仪｣4项检验仪器及8项快速检验试剂，包括｢乙型受体（莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗）快筛片｣、｢农药残留速测卡｣、｢食品中二氧化硫、过氧化氢、亚硝酸盐、皂黄检查试剂｣等，确保选手村餐饮品质安全无虞。

黄世杰说明，赛会期间预计将动员5县市卫生局8,000人次稽查，另外针对选手村餐厅订有食品安全管理计划，由双北市卫生局在营运时间全程20小时监厨，并采用快速检验试剂，在30分钟内快速完成肉类、蔬果、生鲜水产品等食材检验。

由于瘦肉精是属于Beta2作用剂，为运动禁药的一种，可加强脂肪分解以及促进蛋白质合成作用，选手若食用含瘦肉精肉品，可能导致药检未通过。黄世杰表示，目前食安法订有进口牛肉瘦肉精残留标准0.01ppm，其余肉品皆不得检出，台北世大运只要检出瘦肉精，会立即通知供应商下架，不得使用。

▲食品中毒菌自动鉴定分析仪。