体验荷兰排队美食 轻松铜板价吃出异国绝妙滋味
荷兰第一人气路边摊腌制鲱鱼Haring（图／EVENT365生活志提供）
位属于温带海洋气候的冷调荷兰，每年真正「有感夏天」大约三星期，其余皆是冷吱吱灰蒙蒙的凉夏，这里非常适合避暑，几乎全年不用开冷气，尤其是半夜凌晨时分的暖被，绝对让你像个小baby般一觉到天亮!
把握住春夏百花逐渐盛开、绿意慢慢苏醒，不论是乡间小径还是自家庭院，角落边边的小花朵们已经含苞待放，绿色林荫田野隧道承诺季节约定，通通都等不及要展现最美丽的姿态!春游荷兰绝对是最佳时刻，告别阴冷冬日，日照越来越长、太阳给的热情与热力也越来越烈，荷兰又恢复随处都是绿意盎然的鲜明景致。
进入昼长夜短的夏日气息，终于，夹脚拖可以穿出门，带上墨镜，拎着包，带着孩子们上市集逛市场(终于不在逛超市)，热情的阳光把每个摊位都晒得更加灿烂，热络的人群看得出各个好心情，打包打包、试吃试喝，买气和人气都抢抢滚，这又让我想起小时候超爱跟妈妈上市场买菜的点滴回忆!
荷兰市集每周都固定一天会摆摊，风雨无阻，就算是冬季下雪天依然开张，人气时好时坏，基本的蔬果、起司、面包、鱼料理摊位都是基本成员，食材保证新鲜且价格稍比超市便宜。但不同地区依照当地人口组成与多寡，限地商品是每个城镇都不尽相同，例如荷兰大城市因外来人口居多，很多回教世界妇女头巾或服饰，都是从市集来购买，多样选择、一应俱全，就连回教国家的点心与食材亦是如此!
其中，人气最旺的莫过于新鲜诱人的鱼料理摊贩，有新鲜整条鱼或是已经处理好去鱼刺的鱼片、有像是生鱼片已裹好酱料，只须回家放入锅里煎熟即食的鱼料理，当然人气第一的Haring腌制鲱鱼、现炸香酥脆的炸鱼Kibbeling，全部一口咬定的路边随时，就可让荷兰人吃得吓吓叫，大排长龙都没问题。
原来，荷兰还有这么多精致小巧的路边随食，快跟着布尔家一起来吃路边摊，这热闹有趣的街头市集，来荷兰旅游时一定要亲身体验!
★荷兰第一人气路边摊腌制鲱鱼Haring (Top1)
说到路边摊，绝对是台湾饮食文化的经典之一，重点是丰富多样的种类与口味，只要逛一次夜市或庙口，轻轻松松就是吃上个7、8样，而这传统美食的『记忆味蕾』绝对是所有旅居国外的台湾乡亲回台时必备通杀的行程之一，当然这国民美食更是征服了无数外国人的胃，来台湾旅游没吃个路边摊，算是白来!
在荷兰，路边摊可没这样丰富多样与多选择性，但不论是大城小镇，每周都会有固定一天的市集日，当天所有的路边摊通通出笼，感觉就像是小时候跟着妈妈一起逛的传统市场一般，生鲜蔬果、家庭用品为固定班底。但是，有一路边摊是全荷兰不论在哪里一定、绝对会登场而且是第一人气，就是「现作鱼料理~Haring腌制鲱鱼」。
这99%当地荷兰人大小通杀的道地Dutch Streetfood国民美食，是新鲜捕获的生鲱鱼经过大量盐巴腌制后，配上洋葱末，一口气吃进一条生鲱鱼，口感就像是腥了点、咸了点的生鱼片，当地荷兰人爱死了，如果你对着陌生荷兰人说Haring(音译~哈林)，又会是99%荷兰人举起右手对着耳朵甩一甩，嘴巴还会配音说，mmmm.....Lekker(音译~蕾可)表示实在是太好吃了!
最佳吃法就是拉住生鲱鱼的尾巴，将鱼以倒挂方式，一口气、一整只塞进口中，随着鱼肉胜腥味与洋葱末呛辣味的重口味结合，瞬将口中味蕾全数占领，但肉质却是出奇滑嫩入口，对于一口爱上的外国旅客来说，味道简直就是荷兰版本生鱼片，当下若再来杯冰镇啤酒佐味，绝对是人生一大享受之事。只是，若你在海港边想享受这一大口美食，贴心叮咛请小心身边随时飞来、虎视眈眈的海鸥突击，牠们看上的，绝对是你手上的那一条大肥鱼。
荷兰第一人气路边摊腌制鲱鱼Haring（图／EVENT365生活志提供）
荷兰第一人气路边摊腌制鲱鱼Haring（图／EVENT365生活志提供）
RECIPE :【腌制鲱鱼Haring HOT INFO 】
●体脂肪百分比必须至少16%。
●鲱鱼必须是在5月中旬和6月底之间被捕获，肉质最佳。
●必须去除内脏与盐渍，盐是重要维护在腌制期间更深入鲱鱼的口感。
●正确处理鱼片是去头、山脊从尾巴部份一分为二，拿掉鱼刺沾上洋葱末，即食。
●销售温度需保持 7 ° C以确保鲱鱼鲜度。
●当地人热爱指数★★★★★
●外国人接受指数★★★
★大薯小薯全民疯薯条沾〝美乃滋〞Patatje (Top2)
荷兰，绝对是个啃马铃薯的民族，就像是我们米食文化，一样米不只养百样人，还可以创造出多样万貌米制品。马铃薯当然也可以一薯多吃，普通荷兰家庭晚餐餐桌上出现率最高的国民美食╴马铃薯泥、外脆内软╴炒马铃薯片以及口感像极了某速食店早餐配餐╴烤马铃薯饼，这料理好吃等级又更加分。
此外每周五或六周末晚餐，很多荷兰家庭都会选择一晚为电视/电影晚餐日，全家轻轻松松坐在沙发上吃薯条和炸物(炸鱼、可乐饼、炸鸡块...)渡过悠哉减压周末假日，而主角薯条更是大小通杀，就连在餐厅用餐，不论主餐是牛排或海鲜，搭配附餐也多是薯条来帮腔，就连中式餐厅吃到饱，还是需要薯条来撑场，到底荷兰人有多爱薯条?但吃薯条却不爱沾番茄酱，那都沾什么呢?!.....
大薯小薯全民疯薯条沾〝美乃滋〞Patatje（图／EVENT365生活志提供）