铁窗牌月饼 彰监年销4万颗

彰监月饼除了经典的蛋黄酥外，还有古早味绿豆椪等多样化商品，重点都是由烘焙场自主研发制作。（吴建辉摄）

彰化监狱2016年开设烘焙技能训练班，起初是想让受刑人能吃到月饼，没想到大受好评，便开始制作供民众购买，这些美味的月饼究竟出自哪位糕饼师傅？彰监12日揭秘，原来是出自6名经层层考验的收容人之手；彰监月饼开卖至今已迈入第4年，每年销售超过4万颗以上，相当惊人。

彰监儒林工坊蛋黄酥在每年中秋前夕推出，每天都有民众打电话想抢先预定，彰监还得加派人力接听电话，烘焙班作业指导老师刘克和说，去年业绩破百万元，卖出4万6000颗月饼，今年有信心再突破。

刘克和表示，彰监有2300余名收容人，仅有6位能录取烘培班，表现良好是基本门槛，还要通过品行等相关评比，才具备进入烘焙班审查资格，再通过技训及健康检查，才能进到烘焙班制作月饼。

刘克和说，因名额有限，大家挤破头，加入烘焙班不仅是荣耀，许多收容人更在烘焙班重新找到自己，还有从烘焙班「毕业」的收容人，返回社会利用所学开设面包店，经营得有声有色，还回到监所与同学分享创业过程。

彰监典狱长黄坤前表示，铁窗牌月饼每颗售价都不到市售一半，因贩售月饼不为营利，只希望受刑人能学会实用的谋生技能，将来能凭借一技之长自力更生，而消费者的购买，就是对受刑人的肯定，想尝鲜的民众，可要把握机会提早抢购。