乌鱼子只能切片配葱吃?过年改煮简单上手的「黑金野炊饭」吧

文/黄凯翊、影/谢婷婷

过年时几乎家家户户桌上,都会有一道乌鱼子料理,这种被称为「黑金」的美食,一般都是简单的煎烤过后就切片上桌,但这么多年吃下来是不是觉得了无新意?这次的《主播过年好好玩》要教你如在半小时内端别具巧思的乌鱼子创意料理,简单的料理方式,让你不仅轻松就上手,还能端出大厨一般的美味佳肴。

采访当天,十盛寿司料亭的老板普洛夏信心满满的告诉我们,只要准备三样东西,「家庭主妇也能轻松端出高级料理」。究竟是哪三样物品呢?答案就是──乌鱼子一片、白米以及一台电锅。料理达人普洛夏也亲自示范了这道既营养美观的「黑金野炊饭」的制作方法。

▲普洛夏(右一)说只要半片乌鱼子,就能煮出4人份的黑金野炊饭。

食材:乌鱼子半片(半片为4人份)白米4人份(约2量杯)水 2量杯

作法

1. 首先将4人份的米洗净,泡水放置15分钟,可让白米更加Q弹

2. 将半片乌鱼子用火烤至表皮酥脆起泡(表面可事先将皮撕开,不撕亦可)

3. 烤好后的乌鱼子切成约公分厚的小块备用

4. 将米放置电锅内,以1:1的比例放入水,最后再将乌鱼子块平均分配铺在表面,即可按下电锅烹调

▲饭煮熟后,将乌鱼子和白饭混合拌匀,让乌鱼的香味可以充分混进饭中。

5. 电锅按钮跳起后,先在电锅中闷30分钟,再将乌鱼子及白饭稍微翻搅

6. 将饭呈入碗中,拣选几块乌鱼子摆在饭中,超级简单的「黑金野炊饭」就完成了!

普洛夏表示,这道料理对于过年时忙碌的家庭主妇来说,是一道能快速端上桌的料理,且因为乌鱼子本身就带有咸度过程完全不需要额外添加调味料,更能同时兼顾健康。相较于常见的乌鱼子切片料理,这道「黑金野炊饭」不仅颇具创意,为今年过年带来一点新意外,也能吃得营养又健康。并且和白饭一起烹煮过的乌鱼子,还保留着乌鱼卵的香气,却又不会让小孩子觉得死咸而难以入口。还在烦恼家中的乌鱼子要怎么料理吗?快来动手制作这道「黑金野炊饭」吧!

▼简单的黑金野炊饭,可以让今年的年菜桌上多点不一样的变化