小龙虾浑身是宝 年产值5千亿
盱眙裕氏龙虾辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、清香扑鼻。（中新社）
大陆人嗜吃小龙虾，这种淡水虾一度被认为是外来害虫，但有学者专家破除谣言，化解消费者疑虑，也让小龙虾主要产地，湖北潜江的小龙虾餐饮发展更为蓬勃，成了农业、工业、服务业三栖明星，年产值向千亿元（人民币，下同），约5千亿元新台币目标迈进。
关于小龙虾的「黑历史」包括小龙虾重金属超标、生长在脏水沟、国外清理污水用等。日本大学生物资源科学部副教授笹田胜宽出面辟谣指出，从未听说用小龙虾净化污水一事，小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢，城市污水设备都是水泥和钢筋，根本不适合小龙虾生存。
养3个月可上市
上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授也表示，小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，且小龙虾在恶劣生存环境中不易存活。两湖有许多人是以自然农法「稻虾共作」养小龙虾和种稻。
随着小龙虾的谣言被打破，市场蓬勃发展。2015年湖北省的虾稻共作面积达286万多亩，小龙虾产量27.5万吨，为农民增收近百亿元。小龙虾料理也成为湖北餐厅必备特色佳肴，更发展出麻辣、清蒸、蒜蓉焖、煲粥、冰镇等数十种料理方式。
光是今年五一小长假3天，十多万名外地食客赴潜江吃虾，1000多家餐饮店卖了50万公斤以上的小龙虾，营业额达1亿元。去年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，餐饮消耗小龙虾24.7万吨、比前1年增加9.78%，小龙虾餐饮产值达332.62亿元。
现在潜江的虾店开出8000元工资招厨师，常年招不到人，为此，潜江成立全球第一家龙虾职业学院，启动「万师千店计划」工程，希望为全国培养万名烹虾师。
小龙虾全身能食用的部分只占20%，虾壳过去是头痛的环保问题，有水产业者看到其中商机，与武汉大学合作研发，投资建成第一个淡水甲壳素加工基地，将虾壳提炼的甲壳素进行深加工。
现在小龙虾在大陆已发展成产业链，从头到尾都是宝，能用于生产医药用品、保健食品、化妆品等更高含金量的产品。
小 灵 通小龙虾
每年6月到8月是小龙虾产季，口感滑嫩爽口，但小龙虾的肠道易聚集重金属不宜食用，烹饪前应把虾线拉出；小龙虾不好剥壳，从虾身两边将壳捏碎，捏住虾尾再轻转就可轻松剥出整条虾。
判断小龙虾干不干净，可看虾鳃够不够白，若养在浅水区，水中杂质较多虾鳃就会发黑。冬季小龙虾产量较少，商家通常在夏季冷冻冬天贩售，可由口感分辨出新鲜度，冷冻虾身发皱，新鲜虾身饱满Q弹；小龙虾个头越大越贵。（梁雅雯）