新北第一家冠军Pizza店！台湾大赛NO.1、创意亚军都在这
位于新庄区的Gino pizza Napoletana，开店才1个多月，主打传统道地的拿坡里比萨，同时，他们也是新北市第一家冠军Pizza店，负责人郑羽辰来自云林的小镇，2017年拿下台湾大赛传统组冠军以及台湾大赛创意组亚军，希望让新北市的人也能尝到传统道地的美味，所以特别选在新庄区开店。
▲Gino pizza Napoletana的台湾大赛冠军奖杯及创意亚军奖杯。（图／记者华少甫摄）
郑羽辰2011年开始接触拿坡里pizza，2014年存了台币10万元，远赴义大利拿坡里当地的pizza店工作，2017年才刚从日本世界冠军的店铺回国创业，谈起比赛时的心情，他说：「比赛时大多是在比窑温的控制跟面团的发酵，我的面团比较均匀，加上我不会强制它发酵，是比较特别的地方，也因为我不会加酵母，所以面皮的麦香也比较出的来。」店里的窑烤温度在450度~480度之间，一份比萨可以在90秒内完成，足见技术稳定，「因为烤过头饼皮就会偏硬，Sauce也会干干的，烤的时间太短的话也可能不够熟。」
▲郑羽辰的玛格莉特比萨获得2017年的台湾大赛冠军。（图／记者华少甫摄）
说起拿坡里比萨，其实不外乎就是面粉、酵母、天然海盐跟热情的双手了，郑羽辰说起开店初衷：「我希望大家知道，比萨其实可以卷起来吃，还有拿坡里比萨的Q弹口感，跟北义的比萨主打薄脆口感不同。」他解释，比萨的底因为窑烤的制作方式，难免都会有烙纹，「这真的不是烤焦，其实也是证明有烤熟的象征，就跟火烤牛排的烙纹一样，我觉得这就是拿坡里比萨，我希望完整传承这项食物的精髓，就像如果有外国人来作卤肉饭，但却加起司，我们也会觉得这道餐点很不伦不类。」
店里用餐限时90分钟，每个人都必须点一道餐点；外带比萨要加30元，但可多一瓶可乐／雪碧；比萨加起司需加价50元；如果想要点套餐的话，加价100元可获得今日例汤、（红茶／蜂蜜柠檬汁／美式咖啡／汽水／气泡水）饮料择一，饮料可续杯，但不能换口味。
▲炸饭团、炸面糊、炸马铃薯、炸起司、炸薯条都是拿坡里的街边小吃。（图／记者华少甫摄）
拿坡里人的体脂肪 250元其实就是一些拿坡里的街边小吃，包括炸饭团、炸面糊、炸马铃薯、炸起司、炸薯条等，郑羽辰说：「体脂肪是油，其实就是暗喻炸物吃起来会胖，但在拿坡里，这些炸物跟比萨他们其实每天都在吃。」
▲这款玛格丽特虽然食材简单，但却显现出主厨不凡的手艺。（图／记者华少甫摄）
玛格丽特S.T.G 260元S.T.G其实指的是用原产地的原物料，包括不含生长激素的新鲜番茄酱、新鲜的水牛乳酪起司、罗勒叶等，面团需天然发酵经12~24小时，这款玛格丽特就是郑羽辰获得2017年台湾大赛的冠军作品，里面包含新鲜番茄酱、新鲜水牛马兹瑞拉、帕达诺起司、罗勒叶、橄榄油等，可说是越简单的料理，越能看出厨师的手艺。
▲郑羽辰靠「白色热情」这道创意比萨，获得2017年台湾大赛创意亚军。（图／记者华少甫摄）
白色热情 320元郑羽辰靠这道创意比萨，获得2017年台湾大赛创意亚军，食材包括马兹瑞拉起司、新鲜无花果、无花果干、帕达诺起司、芝麻叶、瑞可达、蓝纹起司、橄榄油、帕马火腿等，他说：「当初作的概念，其实是很多人比赛都会用台湾食材，我觉得台湾食材不是不能用，但我更想找到我们跟拿坡里比萨的共同性，所以我拿了四种起司作基底，用帕马火腿加芝麻叶，再加入义大利很常见、又对人体很好的无花果，吃起来咸咸甜甜的，才成功作出突破。」他解释，无花果是跟云林的果农合作，「因为我是云林人，我也想要让大家吃到我家乡的美味。」
▲甜在心是用马兹瑞拉起司、榛果巧克力酱、糖粉、巴蕊碎片制成。（图／记者华少甫摄）
甜在心 200元 用马兹瑞拉起司、榛果巧克力酱、糖粉、巴蕊碎片制成，巧克力抹在比萨里面再进窑烤，比较特别的是上面还有巴蕊碎片，吃起来脆脆的，多了一点口感。
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Gino pizza Napoletana
地址：新北市新庄区中安街10号电话：02-2276-0003营业时间：11:30~15:00，17:00~22:00，例假日11:30~22:00 《ETtoday新闻云》现正与店家进行APP采访合作活动欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯「想合作APP采访合作活动」到《ETtodayt饿势力》脸书
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