延三夜市飘香50年！搭配洋葱丁超顺口的「五香鸡卷」
文、图／周花花
延三夜市是我很爱的台北夜市之一，捷运开通后虽然交通更为便利，但依旧没有聚集过多观光客，保有老台北美食的纯净。代表性的小吃太多，但绝对不能不提《叶家五香鸡卷》，之前曾休息过一阵子，复出后更显珍贵，让我惦记着一定要保握机会好好吃吃他。
叶家五香鸡卷推荐指数：★★★★★ 5颗星一句短评：延三夜市好吃美食推荐！50年来只卖鸡卷就够啦！
《叶家五香鸡卷》位在延三夜市开头处，靠近民权西路、台北桥，从捷运大桥头站1号出口出来，右转延平北路即可看见摊贩在左前方不远处，就算是第一次来这里的人也不用担心，排队人潮让你无法忽视店的存在，跟着排就对了。因为是临时起意前往，本篇食记照片均为iphone7拍摄，画质还请见谅。
营业至今已超过50年的《叶家五香鸡卷》，坚持不涨价、用美食交朋友。不知道大家是否有跟周花花一样的疑问，「鸡卷」的由来到底是什么呢？写食记时上网做了点功课，来现学现卖一下(笑)
起源大致上有两种说法：1.因为外型像是鸡的脖子，所以称之为鸡管(台语发音同鸡卷)2.以前生活不易，会用豆腐皮包裹剩菜下锅油炸着吃，鸡的台语发音同「多」，意为把多出来的菜拿去卷之意
《叶家五香鸡卷》之所以好吃，除了每天认真备料外，现包现炸也是很重要的，摊位前面即可看到店家制作鸡卷的过程，炸鸡卷的手没停过，但始终保持着很好的服务态度，这点在老店更显珍贵。
五香鸡卷—40元，叶家鸡卷都是一条40元，多年来没涨过价。薄脆豆皮包裹猪后腿肉，和满满洋葱丁，光看切面卖相就是我目前吃过用料最实在的鸡卷。记得从某篇报导上看过，猪肉块都是手工挑筋、洋葱也是手工切丁，那份专注的细致度，绝对是机器所无法相比的啊。
虽然是炸物，却没有丝毫油腻感。鲜甜猪肉中带着微微五香粉香气，洋葱的比例虽然偏重，但连我这个不爱吃洋葱的人都觉得很合拍。沾点甜辣酱、配片腌黄瓜，真的会让人忍不住一块接一块，终于明白为什么其他人都是三卷四卷起跳的点了。
《叶家五香鸡卷》绝对有专程来吃的美味，每个环节都很到位，这样的手工坚持不知道能撑到什么时候，毕竟之前曾经休息过，老话一句「要吃要快」。相信我很快就会再访的，下次我要一次点两条！