詹姆士连扒2碗鲟龙鱼卤肉饭！大推「农村厨房」：看见台湾独特饮食文化
旅游中心／台北报导前阵子，八大「詹姆士出走料理」前往新北三峡的千户传奇生态农场看鲟龙鱼的养殖过程，詹姆士还体验「抱大鱼」的乐趣，主人特别准备了鲟龙鱼卤肉饭，由于詹姆士正值瘦身期，喊着「我不饿」，结果一入口停不下来，连扒两碗，大呼过瘾！
▲知名主厨詹姆士。（图／记者杨诗益摄）在这一波报复性旅游行程中，「农村厨房」系列行程显得小而美且精致，詹姆士对于这样的旅游方式极为推荐，「享受各种食材的同时，也应该要花时间了解来源，当越了解，就会更加珍惜，食材如同语言，没有看过、尝过就做不出对的味道。」
▲知名主厨詹姆士前往千户传奇生态农场。（图／翻摄自千户传奇生态农场脸书专页）
▲夫妇两人用心经营千户传奇休闲农场。
▲由知名厨师温国智协助开发的鲟龙鱼油香饭。
千户传奇生态是他的首站，也是二度拜访，对于女主人福花精进的手艺更是赞不绝口，不仅大啖鲟龙鱼卤肉饭、鸭嘴鲟清蒸料理、刺身等，还品尝了鲟龙鱼胶原蛋白珍珠奶茶，「这一味太特别了，真的超赞！」
▲詹姆士足迹遍布全台，透过深度与在地农家接触，了解食材生产过程与价值。（图／记者蔡玟君摄）为了寻找食材，知名主厨也是节目主持人的詹姆士足迹遍布全台，透过深度与在地农家接触，了解食材生产过程与价值，「食材溯源」过程让他更了解台湾这块土地，也让料理更是有滋有味。
▲宜兰头城休闲农场教你怎么磨石磨。（图／记者蔡玟君摄）
▲宜兰头城休闲农场从收成到制作都有教学。（图／记者蔡玟君摄）詹姆士鼓励民众应该多走进休闲农场，借由「农村厨房」的农渔业体验过程，了解农业知识、营养知识、料理知识，还有台湾特有的饮食文化，「很多小孩只知道送上桌的鸡腿、鸡胸肉长什么样子，却不懂这些食材是怎么来的，甚至很多都会小孩不知道虾子怎么游。」
▲最后再体验亲手制作。（图／记者陈涵茵摄）随着台湾经济社会高度发展，农村稻田逐渐在高高筑起的钢筋水泥中消逝，但仍有那么一群人，数十年来默默守着自家传承下的田野、山林，近年更进一步打造出一座又一座具独特魅力的休闲农场，丰富了台湾农业文化面貌，借由让现代人走入农场，不只是度假放空，透过从农作物耕作、采收到亲自烹饪等一系列农事体验，感受与都会截然不同的农村色彩，成为今年必访台湾休闲农场的重要原因。除了千户传奇生态农场，其他包括：头城休闲农场、仙湖休闲农场、水月休闲蓝鲸鱼寮、私房雨露休闲农场等「农村厨房」行程也非常值得拜访。
▲千户传奇生态农场是台湾最大的鲟龙鱼养殖农场。（图／苹果屋出版社提供）
新北 千户传奇农场千户传奇农场位于新北市三峡区，园区有丰富的DIY活动可以体验，除了徒手抱超大鲟龙鱼、亲自下厨料理鲜鱼，还有农场主人亲自解说鱼苗的成长，与分类的过程，让旅客玩乐之余也能了解渔夫的辛劳。
▲农村厨房带大家烹调鲟龙鱼的各式料理。
DIY活动包括鲟龙鱼排DIY、鲟龙鱼卤肉饭、胶原蛋白珍奶等，由老板娘叶福花带着游客们动手做，园区重头戏是穿着青蛙装下水抱鲟龙鱼，在抓鱼时有一个秘诀，先蒙住鱼的眼睛安抚牠，再轻轻扶着牠的尾巴，若是抵抗剧烈就不要勉强抓牠，更不要鱼儿一甩动就把牠丢出去，这样不只鱼会受伤，老板也会很心疼。
新竹 水月休闲蓝鲸鱼寮蓝鲸鱼寮饲养养殖龙虎石斑鱼及乌鱼等，引进天然纯海水天然养殖，在绑好饲料竹荚鱼后，即可像是钓鱼一样放下钓竿，等石斑鱼上钩，在一阵猛力拉扯后，水花四溅相当刺激，现场尖叫连连。
▲体验钓石斑鱼。（图／记者彭怀玉摄）
大鱼钓上岸后，在老板陈彦呈的「处理」下，即能成为本次的主餐食材，学员们将跟随曾于五星饭店担任主厨的阿仁师脚步，一一完成「旬鱼米粉汤」、「和风沙拉佐龙虎石斑鱼排」、「果香鲜虾」等3道料理，10人起即能预定体验，品尝从产地到餐桌「尚青」的鲜美。
▲私房雨露休闲农场农村厨房。（图／苹果屋出版社提供）
台中 私房雨露庄园私房雨露庄园邻近谷关温泉，为一座私人庄园，6000多坪的园区全是花草树木，和一般民宿不同，民宿主人用心接待愿意停留在这的客人，通常住在这的客人都会花上一整天跟着他们莳花弄草、下地种菜，体验山居生活，此外，园方让客人体验种菜、摘菜、煮菜，所有步骤都自己来，吃下肚时，不仅有满满成就感，也能感受食材的得来不易，对大自然多一份感谢。
「私房雨露」的料理，大量运用在地香料，例如近年来俗称「山胡椒」的马告当红，但由于无人工大规模栽培、几乎全是野生，因此马告数量有限，可说是相当珍贵。因此占有地利之便的私房雨露，推出了「香烤马告鬼头刀」，运用新鲜直送的台东成功渔港鬼头刀，料理时，放进自家种植的刺葱、柠檬、香茅，以及蒜、姜、姜黄粉、米酒等佐料腌渍三十分钟，然后放进烤箱热烤，最能品尝到鱼肉的鲜甜。
▲仙湖农场因梦幻无边际水池在IG上爆红。（图／记者陈涵茵摄）
台南 仙湖农场如果没有走进农场，你不会知道因梦幻无边际水池在IG上爆红的「台南仙湖农场」，是目前世界少数仍用百年传统焙灶寮方式产出龙眼干的地方。
每到8、9月烘焙期，农民必须上午采龙眼、下午焙桂圆，晚餐后住在寮中，每隔2小时起床一次为焙灶寮调整火力，并翻覆龙眼以免烤焦，每一批都要烘烤6天5夜才算完工，辛苦过程让仙湖农场第6代主人吴侃蔷的妻子丁敬纯都说：「每到夏天，我老公的身形就好像龙眼干一样，随着龙眼一起不断缩水。」辛苦过程产生的龙眼干，成为仙湖农场必买伴手礼。
地址：台南市东山区一邻6-2号