BBC实验：双胞胎「1人吃糖vs.1人吃脂肪」　最后哪个比较伤？

▲吃糖vs.吃肉到底哪个对身体比较伤？实验告诉你。（图／取自《Daily Mail每日邮报》）生活中心／综合报导对于健康而言，究竟「糖vs.脂肪」哪个才是最大杀手，一直以来都受到热议。而只集中摄取其中一样又会为身体带来什么影响？BBC在2014年拍摄「糖脂大战」纪录片，透过一对双胞胎医师的人体实验发现，饮食内容太过极端，可能会使大脑迟钝、肚子容易饥饿，甚至肌肉量大减的情况发生。

根据《Bay Voice》报导，BBC在2014年拍摄一步名为「糖脂大战」（Sugar vs. Fat）的纪录片，邀请一对担任医师的双胞胎进行一个月的实验，分别为Chris和Xand。营养师为两人制定严格的实验食谱，Chris被分配到必须执行吃高含糖量食物，包含面包、甜甜圈、白饭、可乐和白糖等，油脂含量极低。而Xand则被要求摄取脂肪，必须吃下乳酪、肉、牛排、带皮鸡肉、汉堡、蛋黄等等。

▲吃糖可能让人短时间得到能量，但却可能因此染上「糖上瘾症」。（示意图／免费图库pakutaso）

一个月过后，研究人员发现饮食对他们的大脑及操作带来影响。由于大脑某些部位要靠糖维持运作，加上人体将脂肪转化为糖的效率又低，使得长期只吃肉、少吃糖的Xand的记忆、计算和反应等能力都变弱。反观吃糖的Chris的记忆力强、反应快速。在饥饿测试方面，两人早餐热量一样，但吃肉的Xand比较不容易饿、进食量少；而吃糖的Chris因为饿得快一直在吃，最终摄取的热量远远超过Xand。该项测试也证明，吃肉会让人摄取相对较少的热量，也能降低暴饮暴食所引起的肥胖机率。

在体能测试上，吃糖的Chris轻松获胜，因为他吃下的糖让血糖浓度飙高到7.1，为疲劳肌肉提供能量。而吃肉的Xand的血糖仅有5.1，加上Xand只吃奶油难以迅速转化为糖，因此吃脂肪而没吃糖的人在运动表现上较弱，也容易消耗肌肉。

▲吃肉的人容易有饱足感，也因此不会暴饮暴食而变胖。（图／达志／示意图）

实验在进行一个月之后，双胞胎兄弟到实验室测量身体各数据，结果令人感到惊讶的是，两人体重都下降了，吃糖的Chris少了1公斤（0.5公斤脂肪＋0.5公斤肌肉）；而吃肉的Xand则减了3.5公斤（1.5公斤脂肪＋2公斤肌肉）。虽然体重因此变轻但肌肉量也掉了很多。有鉴于此实验，专家也建议，饮食别太极端，无论是拒绝吃碳水化合物，或是不碰脂肪肉类都不对，饮食必须均衡，且要因人而异分配比例，找到自己能长久维持且又开心减肥的方法，才健康又有效。