草莓农药残留多？常吃等于慢性自杀？专家跟你说真相

图 / 赖琬琳文 / 谢佳君采访整理

草莓产季即将进入尾声，不少民众把握机会品尝娇艳欲滴、酸中带甜的好滋味。但一直以来，草莓背负许多谣言，像是农药多达20余种？长相奇怪的不要买？让许多人又爱又担心，只能浅尝辄止；究竟这些谣言是真是假？快来看看专家怎么说！

(对于草莓的谣言相当多，但许多都是错误的见解。图片来源：赖琬琳)

专家这样说：这是最多人对草莓的顾虑，但苗栗区农业改良场助理研究员吴岱融直言，极少数农民才会使用这么多农药，「讲出来会被人笑！」一般人根本不会用到这么多，除非不懂得怎么使用；同时使用这么多种农药，也可能让病害产生抗药性，「只能说是特例，更何况也没有多到20几种病菌让他喷。」

专家这样说：对此，吴岱融也反驳，养蜂通常不会选在农田周边，因为草莓有时会使用农药，蜂农要尽量降低风险；此外，草莓产季是每年12月至隔年3月，蜂箱放牧则是3月过后，产区和产季都错开，谣言说法并不符合实际情况。

专家这样说：膨大剂正确的说法是「激勃素」，是植物本身就有的生长激素，农民有时为了拉长果柄会使用激勃素，好让果子能在植株叶片外面充分接受光照，使草莓外观较红，也有利于更完整授粉，避免果型不规则。

只不过要注意的是，激勃素虽然能让果实较大，但如果使用过多，会导致果皮较薄易破、果肉空心松软、遇水容易烂、不耐储藏，也可由此判断是否使用过量。但网路上流传用来判别是否使用激勃素的方法有些并不正确：

●大小不一：吴岱融强调，不能直接用果实大小判断是否使用激勃素，还要看是第几期、第几果支生长出来的果子，第一支长出来的果子本身就会比较大，旁支则较小。●形状奇特：和授粉是否完整有关。●颜色不均：可能是因为照光不均匀。像是果柄周围发白是因为绿色的蒂头覆盖住，光照受影响，导致偏白；也可能是品种本身特性，这个区域不容易变红。●味道不甜：甜度和施肥、气温比较有关系。

吴岱融强调，激勃素是植物生长的必要激素之一，任何蔬果都有这种激素，只是透过人为让它的量增加，但对人体没有影响，反而可能因为不耐储存影响农民。

专家这样说：草莓光是采收就很费工，基本上农民已经没有余力做染色这件事，吴岱融说。这是草莓本身的天然色素──花青素，而且草莓泡水后容易烂，尤其受冻、组织受伤后，遇水更容易崩解溶出，形成水中带有红色。

专家这样说：吴岱融解释，草莓上头的小颗粒是种子，会随着果实膨大而跟着改变颜色。最一开始由绿转为偏白、淡黄色，接着变红，到了咖啡色已经过熟，所以也可以由此判断草莓的成熟度，红色阶段是最佳赏味期。

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