葱葱回魂面辣攻脑门「三秒才惊醒」！铁嗓萧敬腾每次出国必带
「我和速玲餐餐都吃辣，连早餐都少不了辣椒。」金博家品牌总监张婉愉说，2年多前金博家推出葱葱回魂面，开卖首日，即卖到官网当机，辣到不要不要的朝天椒、大红袍花椒粒去爆香，再结合千公尺高海拔「葱」元素，构成商品两大主轴，在干拌面红海中闯出一片天。
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▲2年多前金博家推出葱葱回魂面，开卖首日，即卖到官网当机。（图／金博家提供）
▲金博家第一包「葱葱回魂面」如实呈现两人心中的滋味。（图／金博家提供）
「我小时候就习惯吃辣，印象最深刻是奶奶做的辣椒香肉。」恰巧碰到也嗜辣如命的闺蜜吴速玲，但市面上那么多产品却找不到真正喜欢的，某天两人突发奇想：「要不要来做属于我们的味道？」于是金博家第一包「葱葱回魂面」如实呈现两人心中的滋味。
▲金博家老板兼品牌总监张婉愉从小时候就习惯吃辣。（图／记者李毓康摄）
跑遍北中南面厂不停试吃，寻找合适的面条，一天吃好几包，却没有因为试吃面的过程吃到撑或怕，后来和速玲调配到她们喜爱的味道，一吃下，辣得够味，速玲问她：「妳有没有回魂？」发现这词很棒，回魂面便成为产品名称。
▲嗜辣如命的吴速玲是曹格太太，与张婉愉一同打造无辣不欢者的干拌面天堂。（图／记者洪文摄）
定价订在4包250元（平均1包62.5元），与其他干拌面相比高出好几成，张婉愉却信心十足。「干拌面市场不断在进步，但我们成本反映在对原料的用心，葱是自家在越南50甲地种出来的，酱包不加油也不含防腐剂，面条则是手工日晒关庙细面，这一切都是希望能给大家更好的东西。」
▲▼葱葱回魂面的葱是自家在越南50甲地种出来的。（图／金博家提供）
「葱葱回魂面」近期炒最热的新闻，无非获得「2018法国蓝带美食协会」亚洲区15款即食辣面中第2名，张婉愉笑说，第一次收到e-mail时以为是诈骗，直到来来回回三次才发现是真的得奖。当时由三位不同国家的主厨试味评分，义大利主厨Chef Marco Furlan评语：面质弹牙，配料不俗，味道令人惊艳。
▲葱葱回魂面获得「2018法国蓝带美食协会」亚洲区15款即食辣面中第2名。（图／金博家提供）
大家最好奇的行家都怎么吃？张婉愉分享私房吃法，「半熟蛋两颗加进去，而汤面就当麻辣火锅吃！」速玲则喜欢加肉片，若想要丰盛点，把肉片、金针菇、花椰菜、木耳、山药全都丢进去，就是超澎湃的麻辣锅了。
▲张婉愉分享私房吃法，「半熟蛋两颗加进去，而新产品回魂辣汤面就当麻辣火锅吃！」（图／金博家提供）
既然以辣为主打，这款独门辣包是重点。朝天椒、大红袍花椒粒爆香，再加进10多种辛香料，调制出「辣到不要不要」的强度，光是1/3包就让不敢吃辣的人狂冒汗，辣得不敢恭维，妙的是，吃第一口没特别感觉，辣味会在尾韵后窜出，攻进脑门，真有回魂感，张婉愉笑说，那是花椒辣味带出的后劲，通常3秒后才会被辣醒。
▲回魂面大葱采干燥真空包装，但是煮的时候，记得要加一瓢煮面水，先软化葱，碰到面的水气，会恢复原本的香气和口感，而不是直接加在面上。（图／金博家提供）
张婉愉建议，大葱采干燥真空包装，但是煮的时候，记得要加一瓢煮面水，先软化葱，碰到面的水气，会恢复原本的香气和口感，而不是直接加在面上，葱都是通过426项农药检测与土壤水质的重金属检测的。
▲张婉愉说，「我们一直努力做自己喜欢的味道，但不久的将来也会推出不辣的口味。」（图／记者李毓康摄）
至于未来会推出什么新口味呢？「我们一直努力做自己喜欢的味道，但不久的将来也会推出不辣的口味，因为太喜欢吃辣，所以还没想不辣的会是什么，目前考虑还是以油葱、麻酱、麻油鸡之类的为主，但动作太慢，都被别人抢先出了。」张婉愉笑道。
▲萧敬腾把「家乡味」随时带在身上，后来双方共同推出「辣椒先生」系列产品。（图／记者李毓康摄）
名人纷纷卖起干拌面，歌手萧敬腾也于今年9月底推出「老萧拌面」，正是金博家下一波主力产品。「萧敬腾常飞国外，会带着我们出的剥皮辣椒，轻薄好带的铝箔包撕开就能享用。」他把「家乡味」随时带在身上，由于太喜欢了，甚至还共同推出「辣椒先生」系列产品呢。
▲歌手萧敬腾也于今年9月底推出「老萧拌面」，正是金博家下一波主力产品之一。（图／记者林敬旻摄）
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