粉色卷卷冰超梦幻!隐身台北巷弄间的「泰式炒冰」专卖店

台北东区新开的泰式冰店粉色系卷卷冰超梦幻

记者蔡玟君/台北报导摄影

今年夏天冰品不仅比美味,更比创意与吸睛度!台北东区巷弄间最近开了一间法式风格的「泰式炒冰」专卖店,不仅现点现做,还会加上小熊饼干、Oreo和棉花装饰,可爱外观加上甜而不腻的口感,立刻掳获一群少女心。

▲泰式炒冰制作过程。(影/记者蔡玟君摄)

泰式炒冰专卖店「ice Paris」老板其实是来自法国主厨Yohann Charreyre,他指出,泰式炒冰其实起源于台湾,后来在泰国发扬光大,在欧美国家深受欢迎。但他来台2年间发现,台湾贩售泰式炒冰的店家非常少,为了让台湾人能更认识这道甜点,因此与朋友三人合伙开了泰式炒冰店。

▲来自法国的老板Yohann Charreyre(左)和Daniel(右)。

老板之一的Daniel表示,目前店内贩售的泰式炒冰口味共有11种,但会视顾客反应不定时调整菜单;店内同时准备小熊饼干、Oreo、棉花糖等装饰配料,每一种口味搭配的配料约有7种,部分也会加入水果妆点

▲炒冰最后需用铲子用力卷起。

制作炒冰时有什么诀窍?Daniel表示,因为制作冰品的平台温度是-17度左右,所以必须双手拿铲子不断煎炒,让空气溶入奶油中,避免食材受到平台温度影响太快结冰,每份平均约煎1、200下左右;等到食材与奶油融合均匀,再用铲子压平、最后卷成一卷卷冰淇淋,因为现点现做,每份制作时间约3-5分钟左右。

▲「综合莓果」口味会加入草莓、小熊饼干和棉花糖等装饰。

实际品尝「综合莓果」,冰淇淋味道的确不过于甜腻,同时也很清爽,在制作过程中因有加入草莓与莓果,因此还能吃出酸甜口感和莓果特有香气,店家也会加入一颗颗莓果、小熊饼干装饰,沾着吃也别有一番风味

黑森林口味。

比起综合莓果,「黑森林」口味则较浓,制作时会使用刮具从巧克力砖划下碎片,品尝时可吃出些许巧克力碎片,但同样甜度适中,搭上Oreo饼干装饰,适合巧克力控品尝。Daniel指出,未来还将推出金沙巧克力口味,将整颗金沙巧克力加入奶油一起炒制,吃起来会有明显花生颗粒感与些许巧克力味,最后还会淋上特制巧克力酱,备受期待。

▲ice Paris门口意象

ice Paris地址台北市大安路一段31巷27号D室捷运站:近板南线忠孝复兴站营业时间:12:30-21:00