「黄金小莓果」营养大赢苹果 挑选秘诀曝：外型饱满匀称
▲酸浆果色鲜黄，又称为黄金莓。（图／台南区农业改良场提供，下同）
酸浆俗称「灯笼果」或「黄金莓」，初夏是盛产期，台南区农业改良场今（15日）提醒，选购时，应挑选「果实颜色金黄，外型饱满匀称，外层萼片干燥、无发霉」尤佳，酸浆除了营养丰富、含有多种维生素及矿物质，都是苹果的好几倍，且低热量，是夏日不可错过的酸甜好滋味。台南场场长杨宏瑛说明，酸浆为茄科酸浆属草本植物，广泛分布在温带和亚热带地区，果实包在花萼内，外型像个灯笼，因此俗名为「灯笼果」，其中秘鲁酸浆果实金黄色，又称为「黄金莓」，是目前消费市场主流，酸浆的用途与番茄相似，可以直接食用或者制成沙拉、甜点、果酱、果冻、调味品。
▲▼酸浆柚果实被膜呈现绿色，成熟后转为黄褐色为果实成熟主要判断指标。
台南场表示，酸浆每百公克酸浆果实含钾292.6毫克，为苹果的2.6倍，含铁1.24毫克，为苹果之12.4倍；含维生素A 720 IU为苹果的60倍，维生素B1含量0.1毫克，为苹果的5倍，维生素B2含量0.17毫克为苹果的17倍，维生素B3含量0.8毫克则为苹果16倍，维生素C含量20毫克为苹果6.9倍，仅需食用6-8粒足可满足维生素A、C及B3每日摄取量。但除此之外，酸浆含有像是多酚类及类胡萝卜素等多种营养素，因此从古至今都被视为民俗药草之一种，也是国际医学研究重点之一。台南场提到，台湾早在6~70年代自南美洲引进酸浆的栽培，于中部山区种植，因为消费者认知不高，且稍费工采收，故未被大量推广。近年来农民自日本引入优良品种，在嘉义布袋地区种植，该品种果实颗粒大，重量在14~17公克间，糖度高达14°Brix，风味佳，推出后颇受好评，成为地方特色农产品。