家常菜上桌 七旬爷奶煮进米其林

宗妈妈的面疙瘩师承母亲所做，是一碗兼具营养美味，又有饱足感的主食。（业者提供）

年近7旬的厨爷厨奶，踏进全台首间米其林三星餐厅做菜，会端出什么菜色？君品酒店颐宫中餐厅首度邀请「做了一辈子菜」的爷爷奶奶们下厨，卖的是回家吃饭的记忆，但这些端上桌的家常菜，限额600组秒杀，让「以老卖老」创造出意外银发价值。

台湾即将迈入超高龄社会，6年后，也就是2026年，台湾逾65岁以上的老年人口将占全国人口比率逾20％，过往「人生七十古来稀」的说法被推翻，7旬成稀松平常，如何让银发不再是负担、成为资产，成为全民课题。

国内首家以长辈大厨为号召的「食忆」餐厅，就是由这些身怀绝技的长辈供厨，目前最年长的厨爷已高龄95岁，仍相当干练，从提供餐会餐点，到租下固定店址供餐，除了退休后想找些事，也盼重拾人生新价值。

颐宫此次与食忆合作，利用米其林三星光环帮家常菜加持，虽是尝试性的短打性质，但并不马虎，从采买到开菜单，都由这些做了一辈子饭菜的厨爷厨奶主导，并派出饭店主厨在旁协助，让家常菜也闪「星」光。

考量作业流程与安全，此次进入颐宫厨房的主厨团队，最年长的是70岁的宗妈妈。宗妈妈拿手菜是面疙瘩，那是跟母亲学的，面疙瘩带有细致的湖南味，微辣的汤汁刺激食欲，与佐料一同入口，吃得饱也大大满足。

君品副总经理陈冠雅表示，此次食忆7位乐龄主厨，前来颐宫为期一周的客座交流，除了重拾最经典的家常味，也盼把记忆里「家」的味道完整呈现，更可贵的是让爷爷奶奶们有展现好手艺的舞台，银发价值得以再造。