经典泰式料理+话题生吐司 新餐厅一次满足所有愿望

花园 thai thai」推出的泰式料理。(图/台北花园大酒店提供)

台湾美食宝岛,不但本身的饮食文化丰富,对于世界各地美馔也采取开放态度。最近就有饭店将泰式料理注入烘焙元素,打造新餐厅「花园 thai thai」,提供多元跨界料理,不但有经典的泰馔,还有最近火红的生吐司

邀请拥有20年的辉煌厨艺,任职于过马来西亚泰国等各大知名饭店与度假村泰式餐厅的Pratchayaporn Wangpratchayanont主厨进驻,他的拿手菜如「罗勒打抛鸡」,将特选鸡肉制成绞肉过油,再将酱油蚝油鱼露及棕梠糖调制特制酱汁,锅中放油加入蒜头爆香,依序加入鸡肉、青椒辣椒朝天椒长豆、特制酱汁及打抛叶翻炒,经过翻炒香气释出,最后点缀上香菜,一口咬下肉香与略带有浓厚辛香风味跃入味蕾

生吐司砖。(图/台北花园大酒店提供)

「泰式柠檬鱼」亦是传统泰菜经典菜色之一,主厨选用肉质鲜美、细致且腥味较低的鲈鱼,将鲈鱼洗净去除内脏,与葱姜蒜一同蒸制;柠檬汁、鱼露、砂糖、蒜、罗旺子制成特制酱汁,将酱汁淋上鱼肉,最后放上姜丝、香菜、辣椒丝,罗旺子引出鱼肉的鲜甜,香气缭绕,甘甜余韵,绝对值得一尝。

另外,这里也吃得到果酱生吐司,来自日本品牌的凯萨琳面粉,面粉粉质柔软、细致,更散发天然麦香原味;取面粉快速冲入热水混合成松软汤种,汤种更显湿润及具有延展性,再将凯萨琳面粉加入酵母、以生米熬煮多时的稀饭、汤种、鲁邦种以及甜度爽口水性较高的上白糖一同搅拌发酵5小时,再放置静置一夜,静置后面团隔日再经过搅拌及均匀塑型,即可放入烤箱,以上火240度、底火230度烘烤28分钟,入口嘴里化开般的湿润,使人着迷。抹上经过独家比例与慢熬工序的果酱一起吃,让味蕾感受幸福的蜜时光