把曼谷搬到台北！泰式餐酒馆「烤寨」开幕 道地泰国街头小吃端上桌
▲烤寨泰式餐酒馆6月底在台北市民大道上开幕。（图／烤寨提供，下同）
烤寨泰式餐酒馆位于台北市民大道上，主厨Calvin从小在曼谷长大，从曼谷蓝带厨艺学校毕业后，回到台湾的西餐厅担任厨师，今年6月，他将儿时记忆中的曼谷街边小吃搬上餐桌，从道地的小吃口味出发，做出创意的新泰式料理。
「烤寨」从字义解释是烧烤的村庄，KaoJai在泰文里则是「理解」的意思，将这2个音节分解，Kao在泰文有米之意，而Jai在泰文则是心，故KaoJai又可译为「米心」，对主厨Calvin来说，「米心」这个名字别具意义，以最基本的食材「米」出发，从「心」来看待每一个食材的演绎，展现出食材的不同料理方式。
▲主厨Calvin自我要求非常高，坚持「用心的态度去理解米」。
自我要求非常高的主厨Calvin坚持「用心的态度去理解米」，结合亚洲各国包括台湾、韩式及泰式的美食文化，不同的道地泰式作法搭配法式技法与摆盘美学，让原属于小吃的风味幻化成令人感动的时尚品味。
▲餐厅里的每一道菜都是主厨精心设计的。
烤寨每一道菜都是主厨Calvin精心设计料理，街边小吃「手工串烧」以主厨亲手调配的风味酱汁搭配风味独特的泰国莱姆；精选开胃菜「槟榔叶沙拉」使用泰国道地的石臼研钵和木杵捣碎，搭配特调酱汁；「泰式炸鸡」外皮酥脆，以精算的时间油炸出鲜嫩多汁的肉质，和手工酿制的辣椒酱更是完美搭配。
▲烤牛舌是餐厅里的招牌。
还有必吃的「烤寨鸡饭」坚持与曼谷小吃同步不用白米饭，选择道地的糯米饭及生菜，用手吃才是真正道地的吃法；烤物之中的烤鸡腿及牛舌更是餐厅招牌，每一道都有主厨用心创作的轨迹，每一个食材都运用得恰到好处。
烤寨在忙碌的东区市民大道上，仿佛是把曼谷车水马龙的街头搬到台湾，餐厅设计风格和摆饰都是主厨Calvin从泰国当地一次又一次地带回台湾，小到桌布、墙上磁铁、器皿餐具或是挂画，大到碗盘的橱柜甚至于烧烤架，就是要重现小时候在泰国生活的回忆。