咖啡产区影响风味超大！专家揭台湾各系统最优品种是「阿拉比」
咖啡对很多人来说都可以提神，不管是上班或休闲日都会来一杯，农委会指出，咖啡是热带、亚热带作物，以地理位置来看，台湾位处于北回归线环带上，风土条件正适合栽植咖啡。台湾咖啡主要栽培品种涵括三原种系统，包括阿拉比卡种、罗布斯塔种、赖比瑞亚种，目前栽培面积最大，在各系统中风味佳、香味良好、品质优良的就是阿拉比咖啡。
农委会指出，除品种，咖啡种植在不同的产区，对咖啡豆的「风味影响也很大」，以中高海拔产区（海拔约800-1300公尺）来看，因气候凉冷，日照时间短，因此咖啡果实成熟时间拉长，连带的咖啡豆内容物及密度提高，利于在高温烘焙过程时，能催化的美味元素亦较多，整体风味较丰富。此咖啡风味特色为酸度高、豆体饱满、生豆密度高，风味浓郁，常带有丰富花香系（白花）及水果调性（核果及柑橘调性）。产区位于云林古坑石壁地区、屏东三地门、泰武及雾台、南投仁爱乡及国姓乡、嘉义梅山、嘉义阿里山等。
▲农委会表示，台湾位处于北回归线环带上，风土条件正适合栽植咖啡。（图／取自免费图库Pixabay）
农委会说明，中低海拔产区（海拔约400-800公尺）气候温暖适合咖啡生长，咖啡园若有遮阴环境可使咖啡成熟更加缓慢，产生较少的咖啡果实，所以味道更集中，内容物更丰富，其苦味明显低降低，甜度增高。咖啡风味特色属于酸度中等柔顺、豆体厚实、香气、风味与口感居中，整体平衡感佳，常带有巧克力、奶油、水果的酸气及香味（葡萄及莓果调性）。产区在云林古坑、台南东山、南投国姓及鱼池、台中东势、彰化八卦山。
最后是台湾东部的太平洋海风产区，农委会指出，台湾东部邻近太平洋，气候温暖适合咖啡生长，许多咖啡田位于山区或台地上，日夜温差大的微气候，使咖啡生长过程蓄积更多的营养物质，相对提升了咖啡的品质。咖啡风味特色酸度中等温和，甜感佳，口感浓厚，脂感细腻，常带有香料甜、柑橘、葡萄、巧克力、核果类水果（苹果、李子及杏桃）等特殊风味。
此产区在台东的咖啡栽植可区分为三大区域，一为南回区域包括太麻里乡、达仁乡、金峰乡；另为海岸区域包括长滨乡、成功镇、东河乡等地；第三为纵谷区域有卑南乡、池上乡、鹿野乡等。花莲县主要产地集中于瑞穗乡、富里乡与玉里镇等地区。