惊艳！洗衣板大米兰脆皮披萨现身

台北京站时尚广场美食街出现巨大长型披萨，是PiZZAHOOD披萨树老板陈祈帆从义大利学回来，号称比拿坡里披萨更迷人的米兰脆皮老面披萨。（陈信翰摄）

Scrocchiarella代表脆皮、长型、手压、老面与二次回烤的披萨，由于是二次回烤，第一次单烤面皮只烤到六至七成熟。（陈信翰摄）

PiZZAHOOD披萨树的披萨口味超过10种以上，客人可任选口味拼组，做出量身订做的长型披萨。（陈信翰摄）

陈祈帆拿出正在发酵的面团，不但证明Scrocchiarella是长时间发酵，也让人见识了老面团居然像巨乳般波动不已。（陈信翰摄）

披萨可甜可咸，黄金起司披萨饺结合多款起司做出甜滋滋的好味道。（陈信翰摄）

由于形状方正，又能回烤，米兰脆皮长型披萨方便外带，更适合边走边吃，上班族与看电影的人特别喜欢。（陈信翰摄）

每周五PiZZAHOOD披萨树推出限量黑色星期五披萨，主打义大利全麦披萨的健康与单纯。（陈信翰摄）

爱吃披萨的你，除了拿坡里厚皮、罗马薄皮以外，还有另一种米兰脆皮要抢攻你的心！日前在台北京站时尚广场美食街开张的「PiZZAHOOD披萨树」，以全亚洲第一家米兰脆皮披萨为诉求，体积比洗衣板还大的长型披萨一字排开，超过24小时两次发酵的老面皮，更让试吃者大为惊艳！

PiZZAHOOD老板陈祈帆Nick表示，近几年吹起拿坡里风让国人逐渐接受披萨的主角不是上面的料，而是下面的皮，但义大利披萨何止这一两种呢？于是他远赴义大利面粉大厂取经，学回scrocchiarella米兰长型脆皮披萨，「义大利人看到scrocchiarella，便知是脆皮、长型、手压、老面与二次回烤的披萨。」

Nick说，披萨的元素有面粉、酵母、水、盐、油，好吃的秘密在发酵，最难的也在发酵。他拿出两团面轻轻晃动，居然像巨乳般摇来晃去，因为制作米兰脆皮披萨不是双手甩，也不是棍子捍，而是十指按压整型出长近90公分，宽逾30公分的巨型披萨。

而米兰脆皮与拿坡里虽同为厚片披萨，但前者经过发酵箱、冷藏、室温三阶段长时间发酵，以及二次回烤的动作，烘烤出的面皮组织有如油条般的孔洞，不但更有嚼劲，而且香气逼人，京站总经理柯愫吟非常热爱披萨，看到scrocchiarella如获至宝，直夸跟她在义大利旅游时吃的一模一样。

披萨树的口味有15种之多，卖得最好的是青酱鲜虾番茄与蒜烤磨菇罗勒，一块长披萨，切成12片，不管何者口味，两片卖168元，再附沙拉与饮料，非常超值，回流客多，另外也卖40乘12公分320元的方型单点小披萨，可任选4种口味拼成花式。

Nick为了让爱吃披萨的人认识更多不同面团的风味，独家进口义大利全麦面粉，在每周五限量推出黑色星期五披萨，口味力求单纯，故意突显义大利小麦独特的坚果香。除此之外，现场也卖圆形的拿坡里披萨、半月型的黄金起司披萨饺，以义式番茄肉丸搭配没料的脆香饼皮等，套餐价位控制在200元以内。