林书豪整只蟹吃透透！超珍贵蟹膏变成蛋炒饭
饕客最爱、「林来疯」林书豪赞不绝口的「鳕场蟹三吃」，可以说是业者自豪的「招牌」，不仅少见地利用铁板慢煎及清蒸的方式料理，更将蟹膏入菜，做出炒饭或粥两种料理，让民众享受到整只北海道鳕场蟹的美味，想吃还得三天前预订。
▼林书豪特地来体验鳕场蟹三吃料理。(图／记者朱璟柔摄)
现在正是品尝秋蟹的季节，也正值北海道鳕场蟹(又称帝王蟹)的产期，比起三、四月份蟹的品质，此时的蟹肉较为丰满弹性，「犇 铁板烧」总厨曾进兴说，以自己30年的铁板经验、及对料理海鲜类的心得，特别花时间独家研发出用煎、蒸两种手法、去料理北海道鳕场蟹，更将珍贵的蟹膏入「饭」，推出独家创意料理「鳕场蟹膏黄金炒饭」及「鳕场蟹膏粥」，曾进兴还说，很少见炒饭用的蛋和食材比饭还多，要是蟹膏颜色够亮，饭的颜色也会更美、看起来更好吃。
▼没错，中间那一「滩」就是蟹膏！(图／记者朱璟柔摄)
日本北海道鳕场蟹数量少并且肉质肥美，因为无法人工培育更显其珍贵。曾进兴表示，虽然鳕场蟹的进货量已经比起其他业者还多，但一天能进的数量不多，想吃还得提前两、三天预订，而且一支鳕场蟹起码有2公斤以上，店内还曾进过4公斤的「巨蟹」，建议找多点人一起分享。(总厨曾进兴认真地香煎鳕场蟹。图／记者朱璟柔摄)
此外董事长杨欣也力推自家的和牛料理，标榜媲美进江等级、可以说是国内首见最高级的12级和牛，用铁板煎熟的方式取代烤，更能锁住肉汁。杨欣对前菜的马萨红酒炖牛肉佐松露也是赞不绝口，除了用新鲜牛腩加入综合蔬菜及香料，并用红酒及特制牛骨高汤熬煮多时，以过磨两次、口感绵密的马铃薯泥做基底，总是让她忘情吃太多。
「犇 铁板烧」在去年成功推出高贵不贵的日式火锅「犇．极锅物」，今年更砸重金2,000万重新装潢，希望提升用餐环境的享受，让21年品牌于今年起，每月冲破新台币千万业绩，全年业绩将突破新台币亿元；此外积极开发食材商品化，让消费者在家也能享用犇的顶级肉品。