毛豆可抑制肥胖！北医大动物研究证实 「高雄11号」品种效果最佳
堪称「台湾绿金」的毛豆去年外销产值创28年新高。农委会近期更与台北医学大学生药学研究所研究发现，毛豆中含有黄酮类化合物，可控制血糖、抑制体重上升，改善第二型糖尿病，研究团队也将毛豆加入摄取高脂肪饲料的小鼠饮食中，竟发现小鼠体重可获得控制，未来有机会成新兴保健产品。
台北医学大学生药学研究所助理教授庄国祥表示，毛豆中含有黄酮类化合物，可以控制血糖、抑制体重上升，改善第二型糖尿病，不仅对女性保持苗条身材作用显著，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病更有预防和辅助改善的效果。
▲台湾毛豆去年外销产值创28年新高。（图／农委会提供）
庄国祥指出，团队为了实际了解毛豆抑制肥胖的功效，将小鼠分为两组，一组小鼠喂食高脂肪饲料；另一组则是在喂食的高脂肪饲料中添加了数款不同品种的毛豆，经过30天后发现，吃高脂肪饲料的小鼠体重增加了40%；但吃了添加毛豆的高脂肪饲料小鼠，尤其是「高雄11号」该品种毛豆，体重仅增10%，体重趋近于正常鼠。
庄国祥说， 研究证明，毛豆 能有效改善肥胖代谢症候群（肥胖、慢性发炎、胰岛素阻抗性），具有极高的潜力与经济价值，可推广为民众餐饮之主要食品，或进一步发展健康食品，以改善近年日益严重之肥胖代谢症候群。不过实验发现，并不是每一款毛豆都具有此功效，碍于专利研发阶段尚无法公开，未来将锁定具有潜力的特定品种毛豆，进一步实验，朝健康食品的「机能性」毛豆开发。