南门巿场名店大连食品 传统外省腊味狂飘香

南门中继市场数家人气名店地标传统外省腊味狂飘香。(市场处提供/吴康玮台北传真)

南门中继市场数家高人气名店成地标,传统外省腊味狂飘香。(市场处提供/吴康玮台北传真)

位于南门中继市场入口,今年刚获得经济部109年度乐活名摊5星认证的大连食品,是市场外省美食人气指标性名摊之一,更堪称是传统腊味美食地标,来到大连食品本店,放眼望去尽是老板亲自手作腊肉香肠火腿咸鱼等传统好滋味样样令人食指大动。

市场处表示,其中香肠就有来自各省份口味,包括广式、台式湖南、江浙、云南、湖南等,是大台北首屈一指的腊味专卖店,也是思乡心切的老乡们,寻回儿时记忆饕客们的最佳朝圣地

老板蔡子文是大连食品行第一代老板,早年曾随父亲蔡连老家云林卖布和腊味,随后也经营水果批发零售,生意十分亮眼,后来921大地震震碎了蔡子文的水果梦,于是北上重新来过,和大舅子一同在南门市场共同经营肉干生意。

而未曾忘情水果事业的蔡子文,除了卖肉干也一度兼营水果生意,只可惜天时地利不如人意,于是再度转换跑道成立大连食品行,改卖拿手的腊味之后终于闯出一片天。

蔡子文指出,自己脍炙人口的手作腊味手艺,源自湖南老师傅倾囊相授纯手工制作的各式广东、湖南腊味、金华火腿,味道十分道地,顾客更是有口皆碑。

大连食品的湖南腊肉严选上等猪前腿或五花肉腌制,再经过3道火候烟熏,用刀切开腊肉,一股浓郁的烟熏香气扑鼻而来,重达7、8公斤的金华火腿,则是用猪后腿制作,目前以供销餐饮业为大宗,也有不少熟门熟路的饕客寻味而来。

市场处强调,这里的香肠类商品种类更是同业之冠,除了一般耳熟能详的台式香肠、广式腊肠、广式肝肠、广式玫瑰肠之外,还有新品广式鹅肝肠,以及坊间较罕见的江浙香肠、湖南烟熏香肠、湖南辣香肠等,想品尝大江南北经典香肠,来这里找准没错。

市场处表示,现在已接手经营的第二代老板蔡宜缙除了传承父亲的好手艺,还是拥有中医师执照的食品工程科系高材生,他强调,大连食品除了强调美味口感外,更重视健康与养生,所以,店里的腊味配料精心调整过,除保有原本特殊风味,并降低咸度为原则,让大家吃得更安心。

市场处指出,除了道地外省口味腊味,店内还有高人气的各式果干、养生综合坚果仁,都是店内的热销产品,甚至台湾埔里香菇顶级雪耳、韩国花菇礼盒北海道昆布森、野生小木耳、高山金针乌鱼子海产干货这里通通有,饕客来此一次购足,更心满意足。