泡面这样煮最完美!「3神级组合」老饕一试爱上:像在吃大餐

▲煮泡面时你都喜欢加什么?(示意图资料照)

记者李佳蓉综合报导

宵夜是许多夜猫族熬夜时的好伙伴!除了掌握黄金3分钟避免面体泡烂外,怎么煮更好吃又是一门学问美食部落客《小杨聊美食》指出,好吃的泡面不是用泡的,而是煮出来的,因为沸水煮过的泡面,去除影响口感加工物质,让面条吃起来更有口感。其中更分享3种神级组合,吃了回味无穷。

《小杨聊美食》在陆网搜狐分享3种煮泡面时不可错过的美味搭配,加入一起煮美味程度媲美在吃大餐,但多数人都不知道。第一种组合是「糯米粉鸡蛋」,将糯米粉加入少量的水,再打一颗鸡蛋拌匀后倒入泡面中烹煮,让面体更加Q弹,又能提升口感,风味更上一层楼。这也是她经过不断尝试后发现的美味新吃法。

第二种组合是「牛奶起司」,小杨说,韩国料理最喜欢在火锅里加起司,面条裹着香浓起司、汤头喝起来更浓醇,若再加牛奶可说是完美搭配,让人无法抵抗。但值得注意的是,这2样适用于口味清淡的泡面,因牛奶与起司味道香甜,与太辛辣的泡面口味相冲,反而不好吃。

▲泡面加鸡蛋一起煮,简单的提升美味度。(示意图/取自免费图库Pixabay)

最后则是加入「酸笋」,泡面加入酸笋,吃起来有种「螺蛳粉」的感觉作法是将泡面煮熟后捞起,留下少量的汤再加入酸笋调味,最后淋在泡面上,就完成一道富有创意又美味的料理。

若想提升泡面营养价值,营养师林世航认为应把握3大重点,第一个就是要选「非油炸面」,油炸面体的口感都会比较好吃,所以部分泡面都还是以油炸面为主,但因为面条是淀粉,只要经过油炸就会「大量吸附油脂」,吸完油的面体重量甚至可以比原本的多30%。

第二点就是要注意调味包和油包的加入量。林世航指出,很多人会认为调味包和油包要全放才够味,但油包是油脂来源,调味粉则是高盐,且调味包大多都是用猪油牛油动物性油脂,会增加饱和性脂肪酸摄取;另外,高盐就是导致钠摄取量超标的原因,容易导致高血压,因此建议自己在家煮泡面,可以改用其他香料粉,减少调味包的量。

普遍人煮泡面都喜欢加蛋,此外也建议还要多放点蔬菜。林世航表示,泡面大多都是小包经过处理且量非常少的干燥蔬菜,但根据营养标准,每人每天都要摄取至少25公克的膳食纤维,而「蔬菜」就是最好的来源。他建议,吃泡面最好还是可以自己在家煮,多放点蔬菜、菇类不仅对味,更能补足膳食纤维。