全国冠军米煮的上海菜饭！「晓鹿鸣楼」用青江菜无腌菜味
原本做石材生意的曾老板，因为小孩念开平餐饮学校的关系，开始投入餐饮业，在集思台大会议中心一楼开了晓鹿鸣楼江浙料理。餐厅可容纳230人，有数位音控，有300吋液晶电视，也有一次可坐24人的超大包厢，包厢内的高级餐具，第一套在台北文华东方，第二套就在晓鹿鸣楼，在这大宴、小酌、开会，皆合适。
▲24人大包厢使用的餐具，与台北文华东方酒店同等级。（图／记者陈建竹摄）
▲东坡肉选用150kg以下的台湾黑毛猪。（图／记者陈建竹摄）
曾老板找了范添美主厨坐镇，主厨的东坡肉被美食家胡天兰誉为全台湾最好吃的东坡肉。选用150kg以下的台湾黑毛猪，只取左右下腹各30公分的猪肉，佐上主厨秘制酱汁闷烧至7分熟，送进冷冻库，客人点餐时再拿出来闷烧。吃起来软嫩不腻，夹馒头、配饭吃，都可口。招牌东坡肉小份480元。
▲这里用的米是台大出品的「台南十六号」，比市价贵3倍。（图／记者陈建竹摄）
鹿呜翡翠菜饭是这里的另一招牌，也就是大家熟知的上海菜饭，但这里的饭特别不同，据曾老板表示，用的是台大出品的「台南十六号」，曾获2016年全国名米产地冠军米，价格是一般米的3倍。为了衬托米的品质，这里不用雪菜，而是用青江菜，所以没有雪菜的腌菜味。炒的时候用力翻锅，做出不含油又能吃到米香与爽脆青江菜的独特菜饭。小份280元，
▲铁皮石斛被道家经典《道藏经》列为第一名的养生食材。（图／记者陈建竹摄）
峭壁石斛炖鸡鸡一盅380元，是颇为独特的鸡汤。据曾老板表示，在道家经典《道藏经》记载，养生食材中，冬虫夏草是第9名，3两重的人参第3名，第2名是金庸跟古龙小说中常见的天山雪莲，铁皮石斛是第一名。它长在90度的峭壁上，是石斛兰的一种，采收后硬得跟像铁皮，遂因此为名。因为皮很硬，需要长时间炖煮才能煮出精华，搭配麦门冬、花旗参，清炖土鸡，鲜甜回甘。