死亡率高出35%！「职业伤害+奥客压力」 餐饮业超血汗
全台湾大约有32万人从事餐饮业，年营收上看4000亿元，但看似风光的背后，却是满满的血汗。根据劳动部最新调查，餐饮业死亡率较其他行业劳工高出了35%，且罹患癌症的机率也远高于其他行业；劳动部分析，高工时、高温高油烟的职业伤害，以及业绩、奥客压力，可能都是造成餐饮业劳工短寿的主因。
劳动部搜集自2000年至2014年资料，锁定20到64岁劳动人口，在此15年间曾从事过餐饮业人口约57.2万人，而从事金融保险、教育服务、不动产业人口约为128.9万人，经分析后发现，餐饮业死亡率较其他行业劳工高出了35%；且从事餐饮业的男性劳工癌症发生率较其他行业多出11.3%，前三名分别为直肠癌35.7%、膀胱癌25.9%、肺癌15.6%，而餐饮业女性劳工罹癌率则较其他行业高5.6%，前三名为口腔癌25.3%、子宫颈癌16.2%、子宫内膜癌15%。另一方面，餐饮业劳工自杀、事故、疾病死亡率男性及女性也分别高出其他行业30%、17%。
▲餐饮业男性与女性劳工罹癌率分别较其他行业高出11.3%、5.6%。（图／东森新闻）
劳动部分析，餐饮业劳工工时长，且长期处于高温、高油烟环境，对健康有一定程度的影响，另外外场员工也得每日面对庞大人潮，业绩及奥客都是压力来源；蚵仔煎店长李小姐也表示，每天工作都得面对炸、煎，时常遭到热油溅伤，且工作一站就是一整天，「餐饮业真的很辛苦」。