铜杯装「酸饮」小心中毒!专家解析3种金属容器:踩雷好伤身

▲铜容器不宜盛装pH值低于6的酸性食物。(图/食力提供)

文/黄毓棻

美国爱荷华州政府酒精饮料部2017年7月发布建议公告,指出目前流行的莫斯科骡子(Moscow Mules)调酒,由于使用铜马克杯盛装,可能会造成健康上的顾虑。

莫斯科骡子是由伏特加、莱姆汁、姜汁啤酒冰块铜制的马克杯中调制而成,饮用时能同步感受到爽口酸味姜辣与冰凉气泡,丰富的滋味受到大众的喜爱。然而,铜杯若盛装酸性饮料,可能会导致铜离子的溶出,随着饮料一起进入人体之中。摄取过多的铜,会有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,对于健康会造成伤害,不可不慎。

依据美国食品药物管理署所发布的指南建议,铜容器不宜盛装pH值低于6的酸性食物,亦即果汁、醋、红酒与「莫斯科骡子」都不适合使用铜容器盛装。

饮酒者若仍想要拥有铜杯的质感趣味,建议改采用与食品接触面是不锈钢材质设计。除了铜容器以外,生活中常见的金属食品容器还有不锈钢、铝、铁氟龙不沾锅等材质,究竟使用这些金属容器,会不会对健康造成危害?以下是我们的整理

不锈钢不锈钢材质曾因为可能溶出锰引起大众的恐慌,但是请别担心!国家环境毒物研究中心表示,不锈钢属于耐热及耐酸蚀之材质,盛装食品而溶出有害物质风险远低于其他材质,所以正常使用情形下,不必太过担忧。

建议大家选择不锈钢容器时,挑选含锰量2%以下的304不锈钢。每次使用不锈钢容器后,后需立即清洗干净并倒置晾干。若已有锈蚀的情况则建议更换。

铝质地轻巧且较为柔软,因此被制作成各种食品容器广泛使用,近年来由于许多研究认为阿兹海默症可能与铝有关,让大众开始对于铝作为食品容器有更多的注意。

实际上,目前的研究结果仍未能确认过量的铝与阿兹海默症是否有关。一般情况下,短时间使用铝锅烹煮食物(如川烫青菜等)溶出的铝相当微量,且铝在消化道吸收率很低,不至于让人体摄取到过多的铝。若需要长时间的烹煮或者调理酸性的食物,则建议改采用不锈钢的容器。

铁氟龙不沾锅的不沾效果来自于表面的铁氟龙(即聚四氟乙烯,Polytetrafluoroethylene)涂层,铁氟龙本身十分安定,正常使用没有导致癌症的疑虑。不过,若将不沾锅加热到260℃,铁氟龙涂层会开始产生变化。因此在使用铁氟龙不沾锅时,一定要使用低至中温烹调,千万不能让锅子过热或干烧,也不要让锅子表面产生刮伤,才能确保使用上的安全无虞

只要保持着正确的金属容器使用观念,就能让自己远离健康的危害。下次在使用金属容器之前,别忘了来食力复习一下正确的观念!

你应该要知道的食事铜容器不适合盛装pH值低于6的食物,建议使用不锈钢容器盛装。

本文由food NEXT食力【酸的饮料别再装进铜杯,可能会让你中毒!】授权提供