甜米露、水正果茶...「韩国知名5大传统饮品」你喝过没？
▲不只甜米露、水正果茶！「韩国知名5大传统饮品」你喝过没？（图／食力提供）
文／苏枫雅
韩国是愈来愈热门的旅游胜地，如果碰上炎热的天气，在当地可以选择哪些饮料来解渴消暑？或者更进一步带回来帮忙赶走台湾的秋老虎呢？立刻就来介绍5种讲求「医食同源」的传统茶饮，每一杯都能成为你的最佳冰友哦！
1、多谷茶（미숫가루，Misutgaru）多种谷粒经过烘烤和研磨后制成的米色粉末，乍看之下毫不起眼，在韩国人眼中却是补充能量的营养饮品，浓郁的豆香让人一口接一口。一般由糙米、糯米、红豆、大麦、白豆、高粱、黑米、黄豆制成。比较讲究的制法还会在烘烤前多一道蒸的手续，让研磨出来的茶粉更细滑；有的养生多谷茶还会多加一味去湿、健胃、增强抵抗力的「艾草」。韩国人习惯用开水或牛奶拌匀，加入冰块和蜂蜜摇一摇，变成家常饮料；时下的咖啡店提供的多谷茶拿铁或冰沙，也愈来愈受到欢迎。
【DIY食谱】冰多谷茶：将半杯牛奶、半杯水、5～6汤匙茶粉、1.5汤匙蜂蜜全部放入手摇杯里，摇均匀，倒入装有冰块的杯子里即可享用。可用打蛋器代替手摇杯。冰多谷茶拿铁：将一球香草冰淇淋加入冰茶内就行了。
2、甜米露（식혜，Shikhye）「食醯」，也就是俗称的甜米露，是甜中带酸的夏季冷饮。蒸熟的大麦、糯米加入麦芽酵母后发酵制成，其食谱最早出现在19世纪晚期的韩食调理书《是议全书》里，人们也在此发现了第一个记载「拌饭」（비빔밥，bibimbap）的文字。过去，只有在冬天的特殊节日时才会喝甜米露，而且各地方都有独特的味道；现在则是连便利商店24小时提供。今日许多韩式传统餐馆，会把冰凉的米露加上发酵米粒作为点缀当成饭后甜品。
市面上除了原味，还可以买到南瓜、覆盆子、肉桂与姜等口味；包装分2大类，一种是室温的，另一种是冷冻的，不管是冷藏或回温都建议一次食用完毕。
3、水正果茶（수정과，Sujeonggwa）用肉桂、姜、糖或蜂蜜煮成茶汤，待凉后放入柿饼泡制2小时，享用时撒上几粒松子，就成了带着淡淡辛香的养生茶「水正果茶」，冰冰地喝风味最佳。韩国人相信喝水正果茶有助于消化、保肝、血行。根据史料，水正果茶是奉给皇上的，朝鲜王朝的料理制法有记载一项「蜜煎果」的作法，根茎类先用水煮过，再淋上蜂蜜用小火一起熬煮至汤汁收干，作为长期保存；莲藕、姜、人参的蜜煎果常见于皇宫的宴席上。
《是议全书》也记有类似的调理方法，但称为「正果」。水正果是到了19世纪晚期，才普遍改用柿饼，在此之前则使用各种水果——如桃子、柚子。此外，「加莲水正果」（가련수정과，garyeon sujeonggwa）是添加莲花瓣的茶，「杂果水正果」（잡과수정과，japgwa sujeonggwa）则是添加了桃子与佛手柑的茶。夏季宠儿的挫冰，也有水正果口味的喔。
4、五味子茶（오미자차，Omija-cha ）五味子又名「玉兰浆果」，红色茶汤既可解渴又能消除疲劳，可用干燥的五味子果或萃取原液、粉末来制作。它的味道就如其名，包含了酸、甜、咸、辛、苦；其中酸味最突出，饮用时可用糖和蜂蜜调和。
新潮的茶馆将五味子茶混搭其他水果开发新商品，例如添加了草莓与蓝莓等五种莓果果肉的「石榴五味子茶」，加了甜丑柑的「Hallabong五味子茶」，以及加倍红的「玫瑰果五味子茶」。口渴的时候，会不会更想喝气泡水呢？五味子气泡水已经上市啰。
5、梅实茶（매실차，Maesil-cha）在炎热的日子里，韩国的梅子茶据说有恢复体力、增进食欲、提升免疫力等效果，制作方法因人而异，而最简单的饮用方法就是购买梅子汁，然后兑水享用。每年2月～3月，济州岛与休爱里是满山遍野的梅花香；汉拏山山脚下的休爱里原本是梅子果园，后来变成主题公园，梅子则成了济州岛旅客的好朋友。
休爱里园内有一个山洞，夏初采收的青梅制作后放入瓮器，在那个地窖静静等待7年后的熟成，是美食家钟爱的一款陈年梅汁。
你应该要知道的食事水正果茶是早期奉给皇上的，朝鲜王朝的料理制法记载「蜜煎果」的作法，根茎类先用水煮过，再淋上蜂蜜用小火一起熬煮至汤汁收干，称为「正果」。如今韩国人用肉桂、姜、糖或蜂蜜煮成茶汤，待凉后放入柿饼泡制2小时，享用时撒上几粒松子，就成了养生的水正果茶。