小家庭买母亲节蛋糕　4～5人吃这个尺寸刚好

▲各通路的母亲节蛋糕预购已陆续开跑，其中，博客来发现，采用花朵形状装饰、粉红色系等元素的蛋糕，很受消费者青睐。（图／博客来提供）

记者洪菱鞠／台北报导距离母亲节还有一个月，超商、量贩、网购的蛋糕甜点预购早已开跑，为了吸引消费者，每年的母亲节蛋糕在口味、造型、选用食材等，各方面不断推陈出新，而今年多家网购业者除照例推出活动预购专区，另根据市场消费观察，在小家庭趋势下，民众偏爱购买6吋蛋糕庆祝，在选购上，不仅出现多款传统咸蛋糕抢市，卷类蛋糕也很热销，预估4月中旬到5月初将是购买高峰。博客来与超过20家业者合作，推出超过100款蛋糕供选购，并针对不同选购需求，分为「严选顶级食材」、「粉红色的少女心」、「巧克力的偏执」、「经典口味」等4大类进行推荐，而今年特别主打「进口顶级严选食材」和「本地特色食材」两大概念特色，例如采用日本进口小山园抹茶粉、台湾在地大湖草莓、看天田农场谷物等，诉求用安心又鲜美的蛋糕甜点征服妈妈们的味蕾。相较于平日，一到特殊节日，造型特殊、全新口味或特殊食材的糕点格外受到青睐，博客来从订单观察，适合小家庭享用的6吋蛋糕最受欢迎，售价400至600元之间的平价款式最受喜爱。高单价的小蛋糕则以精致化外观、天然食材、繁复作工等特色，成为节日期间选购重点，以母亲节为例，花朵形状装饰、粉红色系等都是受欢迎元素。

▲母亲节蛋糕向来以甜的口味居多，但今年出现许多特殊的咸蛋糕。（图／ 乐天市场提供）乐天市场亦出现同样趋势观察，今年母亲节蛋糕以6吋询问度最高，较其他尺寸占比高出4成，推估因应小家庭趋势，4～5人享用刚刚好；口味方面，以创新食材、特殊造型最受欢迎，像是芝麻杏仁起司蛋糕、香醇伯爵奶茶慕斯蛋糕、黑糖紫薯圆舞曲。除了甜蛋糕，今年还出现许多特殊口味的咸蛋糕，例如熏鸡、酸菜结合海绵蛋糕的熏鸡酸菜咸蛋糕，以及油葱卤肉蛋糕，每一口充满着传统的古早滋味。预估购买高峰约落在4月中旬到5月初。

▲亚尼克果子工房推出季节限定的覆盆莓生乳卷、生乳卷、双卷礼盒，抢攻母亲节商机。（图／  momo购物网提供）momo购物网的母亲节蛋糕早鸟预购活动于即日起登场，至5月5日止，百款实体名店、网购名店、造型蛋糕、小尺吋蛋糕全面下杀7折起。momo购物网分享，母亲节热销蛋糕多偏向甜而不腻的口味，前3名分别为生乳、芋泥与乳酪，对蛋糕的内馅口感与内容物也更加讲究，例如今年推出的覆盆莓、莓果、腌渍樱花、比利时巧克力等市场反应都很热络，卷类蛋糕销售更受青睐，3月销售至今已热买超过5,000卷，例如亚尼克生乳卷、香帅芋泥卷、艾波索英式伯爵牛奶卷等皆有不错评价，而平均客单价约落在600至800元。尽管距离母亲节还有一个月，市场买气却有升温现象。好吃宅配网表示，今年蛋糕甜点单周销售量已较平日成长2成以上，以巧克力、草莓、柠檬、乳酪等口味最受欢迎，尤其，因近年健康简单饮食风气盛行，强调减少鲜奶油用量、口味单纯的蛋糕人气明显成长，像是由4层不同乳酪混搭而成的「爆馅生乳酪」、以新鲜草莓搭配绵密舒芙蕾内馅的「木匠手作草莓系列甜点」等，近一周业绩成长近2倍。