新故乡动员令》食农教育 从小扎根 三芝学童跟着农民整土、栽种、采收…
新北市三芝区可说是最接近台北都会的农业区，气候四季分明、土地富饶，筊白笋、南瓜、蜂蜜都是在地知名的农特产，区公所除了鼓吹青农返乡，更着重「食农教育」，鼓励三芝孩子认识本土作物，跟着农民下田采收，最后还要思考特色美食，创造出「筊白笋米汉堡」、「筊白笋沙拉」、「筊白笋包子」等创新料理，成为全新亮点。
「发展食农教育其实是无心插柳柳成荫！」三芝农会主任周正男分享，三芝近年在工业发展和农产机械化的冲击下，人口外移严重，农产业逐渐没落，如何为传统农产注入新活力，是农友首要面对课题。
周正男说，当时日本「食农教育」概念还没传来台湾，农会就已抢先一步将农产推广进校园，除了带领学生体验整土、栽种、采收等农作过程外，也让学生亲手烹饪栽培出的农作物，后再向日本食农教育取经，将原有的课程更有系统性的整合。
三芝区农会指导员李秋鸣说，三芝人从幼儿园开始带着孩子接触自然，例如兴华国小幼儿园独创「食物王国」课程，教幼生认识六大类食物，幼儿园厨工许美珠，运用厨艺专长与幼儿园课程作结合，将融合蔬菜相关的儿歌、绘本等不同方式延伸课程，运用跨领域的方式，带领幼儿与教师讨论，制作一日菜单。
三芝幼儿园教师更自编「走访三芝八连溪」系列食农课程。园长张钰纯表示，教学以在地特色为主轴，让小朋友走出户外，欣赏八连溪自然景观及丰富的农作物，老师带着孩子品尝季节蔬菜水果，体验农夫种植的辛劳。
除了走出户外，三芝国中小学校也会利用校园空间打造「可食地景」，并与三芝区农会结合开设社团，邀请返乡的青农担任讲师，带领学生除草、整地、播种，学期末时将学生亲自栽种的红萝卜、包心菜、糯米椒等农作物烹饪成点心，实践从产地到餐桌的食农教育精神。
「在地食材激发特色美食创意！」三芝横山国小校长吴景泉表示，每班都有一亩田，每年儿童节时，小朋友会利用种植蔬菜烹煮创意料理，这次有小朋友开发具有地方特色的「茭白笋米汉堡」，选用三芝在地米、茭白笋作为原料，口感鲜甜松脆，深受欢迎，令人耳目一新。
吴景泉说，「筊白笋米汉堡」选用在地清甜脆嫩的筊白笋切丝，每口咬下都能感受到清脆口感，另外和红萝卜丝、鸡丝肉混和，变成鸡肉汉堡排，最后夹上新鲜的海苔，让海苔包覆美味的食材，营养无负担，另外像是创新的「筊白笋沙拉」、「筊白笋包子」选用在地有机、新鲜蔬菜，搭配独特酱料，都是孩子们的创新发想。
「三芝食农教育成功，吸引青年返乡！」负责食农教育的周正男表示，三芝食农教育深耕近30个年头，由指导员李秋鸣与串联在地农友到三芝学校支援社团，三芝孩子从公立幼儿园开始到国中，每个小朋友都会下田、采收。
幼年对土地的熟悉与情感，即便长大后到都会工作仍心系这块土地，不少年轻人见父执辈逐渐凋零，也会愿意返乡务农，除了照顾长辈，更是对这块土地的责任。