新北三和国小自制「红宝石蜜饯」 食农教育从小扎根吃出好滋味
▲新北三和国小自制「红宝石蜜饯」，食农教育从小扎根吃出好滋味。（图／新北市三和国小提供，下同）
新北市金山区三和国小三年级学生于8日在校长陈绍宾及导师的带领下，亲手采收种植于校园内的洛神花，并将洛神花加工做成如红宝石般的蜜饯，每个人都完成了2罐蜜饯，1罐要带回去给最爱的家人品尝，另1罐则要留于24日上午11时到下午3时在板桥大远百外广场的「新北小农夫市集」贩售，让民众品尝健康美味的三和红宝石蜜饯。
三和国小除了与社区共同进行稻米及地瓜的友善耕作课程之外，也充分利用校园尝试栽植各种可食地景，经过近几年来的发展，学校团队发现洛神花非常适合种植；孩子们在采收的过程中碰触洛神花的茎、叶、花及果实，加深对于植物构造的认识，并在制作洛神花蜜饯。
▲三和国小校长陈绍宾及导师的带领下，亲手采收种植于校园内的洛神花。
三和国小说，洛神花的花及叶片尝起来都很酸，不合虫、鸟胃口，所以洛神花不用喷洒农药，也不需要特别施肥，最迷人的是，每年一长的洛神花于10月开花时，不仅让秋天的三和校园缤纷美丽，花谢后的洛神花果也被学校厨工采收加工成洛神花果酱，成为孩子早餐食用土司时最爱的佐酱。
三和国小表示，为了让孩子充分认识洛神花，今天的红宝石蜜饯DIY课程由校长陈绍宾与三年级导师张淑浬老师以协同教学的方式，带着孩子从认识洛神花、摘取果萼、去除种籽、逐朵清洗、热水杀青与糖渍装罐一步步完成，除了提醒孩子注意使用剪刀及热水时的安全外，全程都由孩子自己动手完成。
▲孩子们注意使用剪刀小心翼翼剪下洛神花。
萧于恩说，在运动场跟同学游戏时就有看到这些美丽的花朵，原来它们就是洛神花，想不到它们还可以做成蜜饯，太神奇了，好期待7天后打开的味道；李驿诺说，看到砂糖加入落神花时就觉得一定很好吃，我要把今天做的蜜饯带回去给妈妈品尝。
徐睿誊则说，以前在二年级的时候，老师有煮洛神花茶给我们品尝，酸酸甜甜的很好喝，没想到它还可以做蜜饯，只是去籽的时候很辛苦，我的手快没力了，今天我自己做的蜜饯一定要好好、慢慢地品尝；卢品妤说，做好的洛神花蜜饯罐好漂亮，砂糖加入洛神花之后就出现像日本樱花的粉色，把它转一转时又看到不一样的颜色，好看又好吃。
▲孩子们用水清洗洛神花。
三和国小校长陈绍宾表示，自从校园洛神花逐渐开花结果后，就一直在思考如何让孩子认识并应用这号称具有清血管、抗老养颜等功效的健康食材，于是与三年级导师张淑浬老师一同为孩子设计了这次的体验学习课程。
陈绍宾说，在课程中我们看到了孩子们勇于接触自然植物的勇气、享受采果丰收的喜悦、去籽清洗的细心、使用热水杀青的谨慎以及糖渍装罐时的相互学习，孩子学习到的，不仅是对于植物完整的认识，也是体现食农教育强调「亲手做」，发展孩子简单料理食材的能力，拓展食物选择思维，并养成终身的健康饮食习惯。
► 美丽最大的秘密
▲孩子注意使用剪刀及热水时的安全外，全程都由孩子自己动手完成。