养了50年鱼⋯他「一辈子就为虱目鱼打拼」感动登最大卖场 最好吃的不是鱼肚
有着「故乡鱼」之称的虱目鱼，鲜美的鱼肚肉无论是用烤的或煎的，都是不少人激爱的美食之一，事实上，台湾养殖虱目鱼已有300多年历史，从早期的浅坪式粗糠养殖到现在深水式养殖，光是产能就提高10倍之多。
位于台南有位养殖虱目鱼超过50年的陈清岳，从贩售鱼饲料到自己投入养殖、加工通通一手包办，其出产的虱目鱼获得家乐福严选认证，有产销履历可以完整溯源，即日起就可以在大卖场吃到鲜美冷藏、冷冻虱目鱼了，他也用台语笑说：「一直以来都是为了虱目鱼打拼，我的鱼仔最好吃。」
陈清岳从小跟着父亲养鱼，长大后兼做福寿饲料代理商，但为落实一条龙，从贩售饲料给渔民，渔民养殖成熟的虱目鱼再由其收购，终于在民国87年成立洽通实业股份有限公司，同年开启第一条虱目鱼生产线，就为将每一条肥美虱目鱼效益发挥到最大，包括去鳞、去头等分切到最有价值的虱目鱼肚、有着「虱目鱼鱼菲力」的鱼背肉等，通通需要人工处理，现在工厂约1天产出1万5千只鱼左右，还要去鱼刺，费工繁琐。
陈清岳自3年前与家乐福合作贩售虱目鱼，终于在今年获得其CQL认证成为严选虱目鱼，CQL强调全程可溯源，且需使用植物性饲料养殖以及不使用抗生素，陈清岳儿子陈伟丞骄傲的说：「其实最难的不是认证过程，而是把鱼养的好吃，但我们一直都在做相同的事情，对我们来说不难。」他也指出，虱目鱼只怕冷、怕没有氧气并没有太多病害，而如何养得肥美最重要的关键是饲料来源、水质控管以及产品检测，把每一道关卡做好，虱目鱼就会好吃。
▲虱目鱼捞起后直接送到加工厂处理。
▲每一尾虱目鱼都又大又肥美。
陈伟丞更表示「鱼不是活的最好。」冷链技术才是重点，将从鱼塭捕获的活跳跳虱目鱼快速送至加工厂，再迅速进行分切动作，接着以低温40度进行急速冷冻，就是希望摆脱消费者购买商品角度，因此成为家乐福CQL产品后，每一只鱼都可以扫QR cord溯源，从而得知自己选择的虱目鱼是从哪个鱼塭出产，中间进行什么动作等，完全不用担心来源不明。
陈伟丞也分享虱目鱼最好吃的部位就是鱼背肉「鱼柳」，可是有着「虱目鱼鱼菲力」称号，每条虱目鱼只有2条鱼柳，且没有任何鱼刺，无论是裹粉酥炸或是煮粥，还是放进义大利面里头都极其美味，鱼肉又Q又软嫩，而鱼皮适合煮鱼皮汤，或是川烫后冰镇再沾五味酱等，另外鱼肚是最多人吃的部位，包括干煎、煮汤、烤通通都很赞，但若是买了整只虱目鱼就属红烧最好吃。
▲每一尾虱目鱼都可以溯源。
即日起在家乐福量贩、便利购通通可以买到有着「家乐福严选」标志的冷藏虱目鱼肚、虱目鱼全鱼，还有冷冻去刺虱目鱼肚、鱼柳、鱼皮以及全鱼去刺。
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