洋芋片、蚕豆酥含铝伤脑？ 食药署：暴露的风险有限
▲油条等多会使用含有「铝」的膨胀剂。（图／示意图／东森新闻提供）记者赖于榛／台北报导
因应摄取含铝食品恐伤脑的疑虑，卫福部食药署在今年1月就参考联合国食品法典委员会（Codex）的标准制定，预告修正「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，纳管含铝的食品添加物，目前预告期刚结束。但纳管范围却不包含色素里含铝，以及先前曾被质疑的洋芋片、蚕豆酥等等，食药署解释，零食暴露的风险有限，先解决日常比较常食用到的膨胀剂。
食药署在今年1月18日预告修正「食品添加物使用范围及限量规格标准」，参考Codex规范，针对常添加在油条、水产加工品、糕饼等含铝的硫酸铝铵、硫酸铝钾及酸式磷酸铝钠等9项食品添加物，一一订出限量标准，还规定除表料食品外，不得添加含铝膨胀剂。
对于近日网路上又疯传许多知名品牌的零食像是洋芋片、蚕豆酥，以及糕点类等等含铝恐伤脑，台湾却没有管制食品添加物含铝的文章，事实上这已经是2013年的旧文，食药署科长高怡婷澄清已经订定规范，要民众不用过度担心，但高怡婷也坦承这波纳管主要的重点是管制「膨胀剂」的运用，像是油条等糕点，「蚕豆酥、洋芋片等零食类不会吃太多，暴露的风险有限，日常饮食的东西会比较重要。」
高怡婷解释，食品非膨胀剂却会被验出铝的通常是色素，某些油溶性色素要上色必须添加「铝丽基」，但这部分并未列入这次标准修法，她解释其实色素含铝用得很少，常出现的还是含铝的膨胀剂，在事有轻重缓急的情况下先解决膨胀剂，未来若大家还是认为必须控制色素的话，可能必须先有替代品去取代，否则油溶性色素应该就完全不能使用。
不过国外研究摄取含铝食品恐伤脑，国内也有多位医师有此疑虑，高怡婷指出，食药署因此谨慎加严规范含铝添加物，但其实目前欧盟等并无证据可证实，呼吁民众不要太过紧张，因为天然食品中也会含有铝，重要的是适度运动、适度饮水，身体会自然代谢。