市售豆浆含大量防腐剂？　食药署从「制造过程」揭真相

▲市售豆浆含大量防腐剂？食药署从「制造过程」揭真相。（图／示意图／达志影像）

生活中心／台北报导

豆浆含有丰富的大豆异黄酮，许多人都会在早上喝一杯补身体，但近日网路却流传一则「听说市售豆浆含有大量防腐剂」讯息，让许多人闻豆色变。对此，食药署辟谣表示，经过杀菌处理及低温储藏的豆浆无须添加防腐剂，但民众饮用前仍需注意包装是否完整，才不会把过期品喝下肚。

食药署表示，黄豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素及大豆异黄酮，有很高的营养价值。黄豆可制作成豆浆、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中重要的食品原料。

新鲜豆浆存放在室温下很适合微生物生长，因此为避免酸败常会冷藏于7°C以下，保存期间约可达13天，跟鲜乳的保存条件相似。若是经过完整的加热灭菌和无菌包装处理，豆浆内已不含微生物，因此在常温下可存放6~9个月也不会产生酸败的现象，跟保久乳的保存条件相似。

食药署提醒，豆浆经过杀菌处理及低温储藏延长保存期限，无须添加防腐剂，可以安心饮用，然而饮用前仍应注意市售豆浆的包装是否完整、保存期限是否过期及存放温度是否正确等。此外，市售豆浆经开封后应尽快饮用，标示不清楚的豆浆或发现有质变现象的豆浆也请勿饮用。