远见／自食时代来临！自己下厨才安心
文／远见杂志
走入市场，在货架前选购商品，不再只会认知名品牌、看特价款、拿了就走，而是会多驻足比较，查看成分标示，甚至注意有无安全标章，如产销履历等。大众正从一次又一次的黑心食品伤害中，学习身为现代社会公民该有的「食育」学分。
曾有食品业主管私下妙喻，台湾人买手机，常会再三做功课，不只问亲朋好友、还上网查，「但为何对吃下肚子里的食物，很少花心思留意究竟怎么来的？」
因应食安风暴，国内正掀起一股「自食」风潮。外食不安心，许多人转向回家烹饪。影响所及，让贩售厨具的业绩和烹饪课程跟着愈来愈夯。
台北医学大学进修推广部2014年首次推出「食安课」，原因就是太多民众询问食安。10月中干脆推出「食安系列讲座课程」，共10堂课教人怎么做面包、榨果汁，还有中医食疗养生等内容。
文化大学进修推广部也统计，2014年9月食安事件后，10月开课的厨艺课人数增加一倍，11月开课的烹饪课，10月就有3堂满班，相关课程一开放报名往往秒杀。日本龙头厨艺教室ABC Cooking Studio，5月底在台湾正式开幕。恰好切合这波疯学厨艺热潮。
电子商务业者台湾乐天市场观察，民众对自制家电、具备生鲜履历或进口食品的购买行为也已经有显著提升。面包机、气炸锅等DIY健康家电，从10月起业绩一路走升，增长逾六成。
以往，下班回家后常觉得太忙太累、没时间亲自下厨的父母也改变了。为了家人的健康，愈来愈多父母，拨空上市场买食材，回家煮晚餐、为小孩带便当，拿回饮食主控权。
本期《远见》好享生活采访三种当红的食安自救行动、方案。走入通过产销履历验证的农产品合作社现场，带读者认识农民如何种出优质农作物，了解追溯系统，让你聪明选购安心农产品。想要回家自煮，却烦恼不会做菜？来看看火红的厨艺教室怎么上课。
上班族要回家做晚餐真的好难？台北有位爸爸，从不进厨房到变家中大厨，他做的料理照片总让亲朋好友狂按赞，儿子带便当去学校，同学都对着他的爱心便当流口水。学会「食育」，就从辨认好食材、学会做菜、回家煮饭开始吧！