大闸蟹藏戴奥辛？当心食物中毒
秋蟹肥美，在大啖海鲜之际，日前却爆出了机场海关检验出中国进口的大闸蟹，有戴奥辛超标的情况，而且已有业者擅自贩售，不排除已经有民众将「毒螃蟹」吃下肚了。虽然伴随着工业的发展，戴奥辛就会产生，然而，它是什么样的物质？万一不小心食用到，对人体又有什么样的伤害呢？
WHO认定的第一级致癌物
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说明，戴奥辛类及多氯联苯类化合物共有419种，其中约有30种毒性较强，最毒的2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin（TCDD）。戴奥辛主要来源为工业制程，如PVC塑胶不完全燃烧，最容易产生对环境上的污染。
戴奥辛被世界卫生组织认定为第一级的致癌物，经研究证实，当戴奥辛到了食物链中，容易潜藏的各类食品的脂肪组织中，以螃蟹来说，就可能存在于蟹膏中，正是一般大众常吃的部位。颜宗海医师表示，若在短时间内接触到高剂量的戴奥辛，便有可能出现肝功能异常、皮肤病变如氯座疮，长时间接触的话，则有流产、畸形胎、免疫力下降，提高癌症发病机率的风险，且目前没有解毒剂可以消除体内的戴奥辛。
颜宗海医师说，一个人一天摄取的戴奥辛量不可以超过每公斤体重1到4皮克，也就是说，一个60公斤的成人，每天最大摄取量为60至240皮克。国内规定大闸蟹的戴奥辛限量为3.5皮克／克湿重，以这次大闸蟹被验出最大残留量为25.1，已经超标7倍，只要吃下一只所摄取的戴奥辛就会超过每日最大安全容许量了。
煮熟食用较安全
颜宗海医师提醒，消费者在购买大闸蟹，甚至各类海鲜的时候，最好挑选有经过主管机关把关的食品，买回家后，尽量在当天吃完，假使真的吃不完的话，记得要放置冰箱内保存，隔天要吃时，务必彻底加热，以降低食物中毒及急性肠胃炎的风险。
更多健康讯息，请上《退休好幸福》https://retire.hhh.com.tw/article?type=4