独》行动管制后怎么办？美式餐饮龙头开始「预演」

因应疫情发展，台湾美式连锁餐饮龙头TGI FRIDAYS星期五餐推出外带餐盒，于指定期间到店外带，可享集点免费送买五送一优惠。（图／TGI FRIDAYS）

新冠肺炎疫情扩散蔓延，加速推动「宅食经济」成长，台湾美式连锁餐饮龙头TGI FRIDAYS星期五餐厅今（7）日宣布推出道地美式风味餐盒，并自即日起于全台15间FRIDAYS餐厅外带上线，4/16日起则在外送平台Uber Eats上线开卖，多达7款特色餐盒，售价介于190元至380元间，其中更有2款为Uber Eats平台独卖款），为FRIDAYS入台迄今首次推出外带餐盒，并开美式餐饮市场先例。

表面上看，推出餐饮外带/外送服务是餐饮业者面对新冠肺炎疫情强袭而「不得不」采取的应变作为。然而从疫情爆发至今，TGI FRIDAYS星期五餐厅营业损失约掉了25％左右，比起许多观光饭店或高档餐厅，这个数字其实算是「小巫」。但TGI FRIDAYS星期五餐厅终究还是决定要推出餐盒外带与外送服务了，主要的原因倒不是为弥补眼前减少的营收，真正的目的是为了「预演」，为一旦政府颁布「限制行动令」、禁止公民外出趴趴走，且餐厅仅能提供餐食外卖，禁止入内用餐时「预先演习」。

别说这不可能，新冠肺炎疫情全球蔓延，新加坡政府就颁布了几个政策，除了强制要求民众外出一定要戴口罩，同时餐厅禁止内用，只能提供外带服务。另购物中心等非必要场所，也自4/7日起关闭一个月。马来西亚实施的「行动管制令」，要求国民不能跨区行动，且只能在住家附近方圆10公里以内行动，餐馆食堂更要把椅子全收起来禁止内用。

更早之前，土耳其政府当局更下令各省的咖啡厅、电影院、健身房、婚宴厅、酒吧与舞厅和夜总会全面歇业，禁止社交聚会。餐厅和烘焙面包店虽可营业，但也被要求仅限外带。

台湾的防疫领先全球，并已成为典范，成为许多国家学习师法的榜样。但疫情究竟何时方休？谁也说不准。TGI FRIDAYS星期五餐厅启动盒餐外卖与外送服务，就是怕疫情一旦持续恶化政府下令餐厅禁止客人入内用餐而进行「超前部署」。

TGI FRIDAYS星期五餐厅在全球56个国家，共有434间餐厅，其中美国就有337间连锁门市。新冠肺炎疫情爆发并在全球扩散蔓延后，TGI FRIDAYS星期五餐厅目前在全球仅剩台湾市场正常营运，其它国家，包含美国，不是全部停止营业，如菲律宾、印度、英国等则是部份正常营业、部分只做外送外带、部分停止营业。为了「继续挺住」，台湾TGI FRIDAYS星期五餐厅决定推出盒餐外卖。

据了解，FRIDAYS筹划餐盒专案长达半年，从餐点研发、视觉设计、价格带设定等等费尽心力，将道地受欢迎的菜色延伸至餐盒，涵盖沙拉、主餐、义大利面等，以餐盒形式满足个人用餐、办公事会议、活动等各种需求。如今为因应疫情发展，加速了上市计划。

TGI FRIDAYS星期五餐厅推出的5款道地美式外带餐盒，囊括经典代表餐点，包含结合鲜嫩多汁的招牌菜色「双酱炭烤猪肋排饭」、热销超过25年餐点改造而成的「香辣泰国鸡肉饭」，餐盒主食搭配茉莉香米饭、季节时蔬，营养又对味。清爽可口的「清新香橘鸡肉沙拉」、使用FRIDAYS独有红酱－马利纳拉酱拌炒，再加上丰富蛋白质「紫苏炭烤鸡肉蕃茄义大利面」、海鲜控最爱的「黄金鱼柳鲜蔬义大利面」，餐盒每天新鲜现做。

TGI FRIDAYS星期五台湾副总裁李宏智表示，因美式餐盒使用食材仍是有NSF认证之食材履历，与餐厅使用一致，又加上使用环保餐盒，在食材成本上就比中式餐盒来的高，价位无法与其抗衡。因此希望客人采用外带（To-Go）或来用餐后，加点带回家当下一餐的概念（take home meal），数量多（买5送1），希望能打进餐厅所在各商圈之商办企业客户之午餐服务。