嘉义必吃！老字号砂锅鱼头　还有在地人的独门吃法

▲文化路夜市的林聪明砂锅鱼头。（图／跟着领队玩提供，请勿任意翻摄以免侵权，以下皆同）

旅游中心／综合报导

说到嘉义的美食，除了鸡肉饭外就是文化路夜市了，而提到文化路夜市就不能不提到林聪明砂锅鱼头了，还曾经被美食节目评为台湾100大美食之一，只有在文化路夜市有两家分店。

▲林聪明砂锅鱼头的光华分店。

看到这满满丰富的砂锅汤底就让人食指大动，由大白菜、扁鱼、花生粉和豆皮等配料，还有蒜头葱、猪肉加上店家独门沙茶酱料所熬出的高汤，喝起来微辣却又不会过辣的口感让许多饕客念念不忘。

▲大锅的砂锅菜汤底。

砂锅鱼头的另一个精华就是炸过的鱼头和鱼肉了，鱼肉会先炸好，等到点餐后才放进锅里，但炸过的鱼肉放久了可能会有点软烂，因此要趁热赶快吃。而砂锅菜（汤底）和鱼肉跟鱼头是分开买的，不吃鱼的朋友也可以只点砂锅菜，且汤头依然会有鱼肉的鲜甜。

▲事先炸好的鱼肉跟鱼头。

▲砂锅鱼头的菜单。

除了砂锅鱼头外，还有其他小菜、汤类跟鸡肉饭等，而其中的冬菜虾仁蛋汤是用鱼浆和虾仁丸配上大骨汤头及冬菜，是很多人必点的招牌之一。在地人还有独家三步骤吃法，第一口先咬一口蛋再配一口汤，此时会有半熟蛋液流出，第二口再吃一只虾，配一口汤，最后一步再把将剩下的蛋，跟汤与虾混合，第三口就能同时享有虾仁蛋。

▲招牌之一的冬菜虾仁蛋汤。

林聪明砂锅鱼头从民国45开始由林聪明的父亲在文化路上摆摊开始，一开始只是因为爱钓鱼才开始贩卖这道私房菜，到后来经由林聪明的经营打响知名度，逐渐变成文化路夜市的代表之一。现在传承到了第三代，由林聪明的女儿接手，冬天到了，下次来嘉义别忘了来吃个砂锅鱼头暖暖胃。林聪明砂锅鱼头中正总店：嘉义市东区中正路361号 （ 近文化路口）光华分店：嘉义市东区光华路122号